Modro kapusta

0
342
modro kapusta na talerzu

Czerwona kapusta ( znana także jako Modra Kapusta) zachwyca nie tylko smakiem, ale i kolorem. Jeśli jeszcze uzmysłowimy sobie, jakie zdrowotne właściwości ma w sobie – tym chętniej wprowadzimy ją do domowego menu.

Bo czyż można pozostać obojętnym na takie bogactwo:witaminy, minerały, błonnik i unikalne substancje o działaniu ochronnym i terapeutycznym, bogate źródło przeciwutleniaczy. Duża zawartość siarki wpływa korzystnie na kondycję skóry, włosów i  paznokci. W połączeniu z dużą ilością żelaza, magnezu i miedzi skutecznie wspiera leczenie anemii.

A czerwona kapusta to nie tylko odżywcze dobrodziejstwo, ale także możliwość zaspokojenia głodu nisko kalorycznym posiłkiem (100 g kapusty dostarcza zaledwie około 40 kcal). Regularne spożywanie kapusty czerwonej polecane jest przy osłabieniu organizmu oraz niskiej odporności.

W mojej kuchni czerwona kapusta najczęściej funkcjonuje w dwóch postaciach: jako modra kapusta na gorąco i jako cudowna surówka z czerwonej kapusty z grejpfrutem.  Ponieważ uwielbiamy ugotowaną kapustę, jest częstym gościem na moim stole.

Przyrządzam ją w zasadzie tak samo, ale z małymi modyfikacjami: a to z boczkiem (jak robiło się w prawdziwej, śląskiej kuchni) zamiast innego tłuszczu, a to dorzucam jabłko. Zawsze pyszna!

Modro kapusta jest nieodzownym składnikiem niedzielnego, śląskiego obiadu i świetnie komponuje się z roladami, pieczoną gęsią lub kaczką.

                       Przepis na danie : Modro kapusta

Składniki dania: Modro kapusta

  • kapusta czerwona – 1 mała lub połówka dużej
  • 2 sztuki cebuli
  • kilka łyżek octu jabłkowego*
  • 3 – 4 łyżki tłuszczu**
  • 100 gram boczku wędzonego – alternatywnie
  • 1 jabłko – alternatywnie
  • sól, pieprz do smaki

Przygotowanie dania: Modro kapusta

  1. Kapustę poszatkować.
  2. Jeśli zdecydujemy się na wersję z boczkiem, to boczek pokroić w drobną kostkę i podsmażyć.
  3. Kapustę zalać szklanką wody i ugotować do miękkości. W zależności od gatunku kapusty, ale generalnie od kilkunastu minut do pół godziny. Sprawdzać, to znaczy próbować – ma być chrupiąca, ale ugotowana. Nie może rozgotować się na papkę.
  4. Jeżeli jest dużo wody, kapustę po ugotowaniu odcedzić.
  5. Cebulę pokroić w drobną kostkę i dodać do gorącej kapusty.
  6. Jeśli mamy ochotę dodać jabłko – jabłko zetrzeć na grubej tarce.
  7. Cebulę, jabłko dodać do gorącej kapusty, dodać tłuszcz ( lub stopiony boczek), ocet jabłkowy, posolić i popieprzyć. Dokładnie wymieszać.
  8. Zostawić na chwilę na źródle ognia, żeby cebula zaparzyła się w kapuście.
  9. Spróbować, doprawić. Smak ma być lekko kwaskowy.
Wskazówka:
  • *dodaję ocet jabłkowy domowej roboty, który jest z reguły nieco mniej ostry niż spirytusowy lub taki kupiony w sklepie.
  • **używam oleju rzepakowego, a jeśli mam, to gęsiego tłuszczu lub gęsiego smalcu
  • Uwaga: po dodaniu octu kapusta zmienia kolor na lekko różowy

 

Podobał Ci się ten artykuł?

Zapisz się na listę i nie przegap nowych ciekawostek, porad i konkursów!