Pilaw

0
231

Pilaw pierwszy raz jadłam kilka lat temu w czasie wakacji w Turcji. Od tego czasu co jakiś czas pojawia się w mojej kuchni.

Podstawowymi składnikami pilawu są mięso, ryż i przyprawy. W kuchni Bliskiego Wschodu są to jagnięcina lub baranina, czasem wołowina.

Ja z reguły używam wołowiny, ale można w ten sposób przyrządzić również kaczkę, wieprzowinę, indyka czy kurczaka. A i dla wegetarian jest niezłym pomysłem na danie – przygotowując “zapiekankę” w ten sposób, używam cukinii i innych, moich ulubionych warzyw, które najpierw podsmażam na oliwie ( zamiast mięsa) i resztę potrawy przygotowuję jak pilaw z mięsem.

Pilaw świetnie komponuje się z marynatami  lub surówkami o wyrazistym smaku. Na przykład z surówką z selera naciowego i kiszonego ogórka lub z surówką z kiszonej kapusty.

Przepis na danie: Pilaw

Składniki dania: Pilaw

  • 1/2 kg mięsa wołowego
  • 1 duża cebula
  • 2 spore marchewki
  • 1 i 1/2 szklanki ryżu
  • 4 ząbki czosnku
  • olej do smażenia
  • 1 łyżeczka zmielonego czarnego pieprzu
  • 1 łyżeczka ostrej papryki
  • 1 łyżeczka kminu
  • 1/2 łyżeczki kurkumy
  • wrząca woda – mniej więcej 4 szklanki

Przygotowanie dania: Pilaw

  1. Cebulę obrać, pokroić w słupki.
  2. Czosnek drobno pokroić.
  3. Marchewkę obrać, zetrzeć na grubej tarce.
  4. Mięso opłukać, pokroić w dość grubą kostkę.
  5. Na patelni rozgrzać olej i zrumienić na nim mięso.
  6. Dodać pokrojoną cebulę, czosnek –  chwilę podsmażyć.
  7. Dodać marchewkę – i jeszcze podsmażyć.
  8. Dodać przyprawy, wymieszać – doprawić solą i pieprzem.
  9. Ryż opłukać ( a najlepiej zostawić na kilka minut w wodzie).
  10. Przygotować naczynie do zapiekania. Na dole położyć podpieczone mięso z warzywami i przyprawami, na górze ryż. Naczynie musi być tak duże, żeby mięso było całkowicie przykryte ryżem.Wyrównać ryż.
  11. Zagotować wodę.
  12. Zalać przygotowane danie gorącą wodą, do wysokości 2 cm ponad powierzchnię ryżu.Wlewać bardzo powoli – ostrożnie!- żeby mięso nie obnażyło się. Można wlewać po dużej łyżce, takiej drewnianej do mieszania lub przewracania placków.
  13. Nie mieszać!
  14. Przykryć naczynie i wstawić do nagrzanego do 160°C  piekarnika.
  15. Piec 40 minut.

 

Wskazówka
  • Zamiast zapiekać w piekarniku, pilaw można także przygotować na normalnym piecu. Wszystko robimy tak samo, tylko “zapiekamy”potrawę na bardzo małym ogniu. Ale z piekarnika danie jest lepsze, no i nie przypala się.

 

Podobał Ci się ten artykuł?

Zapisz się na listę i nie przegap nowych ciekawostek, porad i konkursów!