Pasta z kurkumy, czyli jak używać kurkumy na zdrowie
20 stycznia 2019
Kurkuma – piękna, żółta przyprawa o silnym działaniu przeciwzapalnym, przeciwrakowym i działającym oczyszczająco na krew.
Co to jest kurkuma
Kurkuma na stale zagościła w mojej kuchni po wyprawie do Indii, gdzie jadłam ją w prawie każdym daniu. Kurkuma jest jednym ze składników bardzo popularnej przyprawy, pomocnej w trawieniu i działającej tonizująco na ciało curry.
Kurkuma jest idealnym dodatkiem do dań wysokobiałkowych, bowiem stymuluje ich trawienie i przeciwdziała tworzeniu się toksyn. Dobrze działa na wzdęcia i zapalenia, wspomaga również pracę wątroby.
Kurkuma sprzedawana jest jako przyprawa w formie korzenia lub proszku. Natomiast w aptekach znajdziemy sporo tabletek o nazwie kurkuma lub kurkumina.
Po co jednak kupować preparaty ( które i tak nie są tak dobrze wchłanialne jak pasta z kurkumy), skoro łatwo można zrobić samemu dobrze przyswajalny lek.
Jako, że kurkumina lubi także towarzystwo tłuszczu, dobrze „kapnąć ” jej nieco do zupy doprawionej masłem klarowanym lub olejem.
Kurkuma, a kurkumina
Magicznym „uzdrawiaczem” kurkumy jest kurkumina: naturalny związek pochodzący z kurkumy.
Kurkuma właściwości
Kurkuma stosowana jest od wieków w kuchni hinduskiej i chińskiej, w celach zarówno leczniczych jak i przyprawowych. We współczesnych badaniach naukowych potwierdzane są silne działania pro – zdrowotne: przeciwzapalne, przeciwgrzybiczne, przeciwbakteryjne, przeciwwirusowe, antyoksydacyjne, przeciwnowotworowe, przeciwbólowe. Kurkuma obniża ciśnienie krwi i zapobiega udarom mózgu.
Przez lekarzy medycyny ajurwedyjskiej, kurkuma jest określana jako najpotężniejszy naturalny przeciwnowotworowy składnik odżywczy jaki znają.
Kurkuma jest nieoceniona w medycynie ajurwedyjskiej. W czasie podróży do Indii, w Kerala lekarz medycyny ajuwerdyjskiej wprowadził mnie w tajniki pro – zdrowotne kurkumy.
Ajurweda jest indyjskim systemem leczenia, stosowanym już od starożytności. Charakteryzuje się holistycznym podejściem do człowieka, w którym ciało, umysł, emocje i dusza stanowią jedność. Lecząc chorą osobę, bierze się pod uwagę wszystkie te czynniki. Ajurweda wykorzystuje ziołolecznictwo, odpowiednio przystosowaną dietę oraz zabiegi na ciało oczyszczające je z toksyn zarówno fizycznych jak i mentalnych.
Pasta z kurkumy
W trakcie wizyty dowiedziałam się, że najlepsze działanie ma kurkuma przygotowana w formie pasty. Lekarz powiedział mi, jak w prosty sposób mogę wzmocnić swoją odporność. Pamiętać muszę o trzech bardzo ważnych zasadach, aby wydobyć wszystko co najlepsze z kurkumy:
- Gotować kurkumę co najmniej 8 minut.
- Połączyć kurkumę z czarnym pieprzem – piperyna, która znajduje się w pieprzu kilkakrotnie wzmacnia działanie kurkuminy.
- Przed użyciem dodać kilka kropli tłuszczu.
Przygotowuję pastę z kurkumy według jego wskazań i przechowuję ją w szklanym słoiku w lodówce.
Tak zrobioną pastę możemy używać 2 do 3 tygodni.
Kurkuma jak stosować profilaktycznie
Profilaktycznie można spożywać 1 łyżeczkę kurkumy dziennie.
W przypadku kłopotów ze snem należy rozpuścić pół łyżeczki pasty z kurkumy w szklance wody i wypić pół godziny przed snem.
Kurkumę dodajemy do różnych potraw – czasem tylko szczyptę, ze względu na jej lekko goryczkowy smak i kolor zmieniający zabarwienie dań. I właśnie ze względu na specyficzny smak, należy dodawać jej z umiarem.
Z kolei jasny, złocisto – żółty kolor kurkumy nadaje daniom ciekawej barwy i sprawia, że potrawy wyglądają atrakcyjniej, co jest szczególnie ważne w daniach warzywnych. Często gotuję kalafior z dodatkiem kurkumy.
Kurkumę dodaję nie tylko do gotowanego kalafiora. Kurkuma świetnie podnosi smak i wygląd ryżu, duszonych warzyw, zup, potraw z drobiu i owoców morza. Dodana do marynat nadaje im nieco innego, egzotycznego smaczku.
Jako, że nie zawsze mamy ochotę spożywać każdą potrawę w kolorze żółtym, to rozcieńczamy pastę z kurkumy wodą i pijemy.
Łyżeczka pasty z kurkumy rozpuszczona w szklance letniej wody i gotowe. Kurkuma jest najlepiej przyswajalna, gdy jest wypijana w małych dawkach w ciągu dnia. W tym celu należy rozrobić porcję kurkumy, dodać pieprz oraz olej i wypijać po parę łyków do posiłków.
Jeszcze lepiej wypić kurkumę w formie „złotego mleka”. Wtedy pastę z kurkumy należy rozpuścić w krowim mleku, ( ale takim „od krowy”, a nie z kartonu), kozim, ryżowym, kokosowym, daktylowym, owsianym.
Kurkuma jak stosować w leczeniu
W razie przeziębienia pić 2 – 3 razy dziennie po 1 łyżeczce rozpuszczonej w szklance wody.
Zdrowy E 100
Kupując produkty, w których jednym ze składników jest E 100 możemy być spokojni – to po prostu kurkumina.
Przepis na: Pasta z kurkumy i „złote mleko”
Składniki: Pasta z kurkumy
- 3 łyżki kurkumy w proszku ( świeżo otwarte opakowanie)
- 1 szklanka wody
- łyżeczka czarnego, mielonego pieprzu
Przygotowanie: Pasta z kurkumy
- Zagotować wodę.
- Do wrzątku wsypać kurkumę.
- Gotować – często mieszając – co najmniej 8 minut, aż powstanie gęsta pasta.
- Pod koniec gotowania dodać pieprz.
Przygotowanie: „Złote mleko”
- Do pół szklanki ciepłego mleka (krowiego, koziego lub roślinnego) dodać 1 łyżeczkę pasty z kurkumy. Wymieszać i wypić.
Wskazówki
- Najlepsza jakościowo kurkuma jest ze Sri Lanki. Kurkumy z Chin starajmy się raczej nie kupować. Najlepiej kupić w sklepie, gdzie na opakowaniu kurkumy podany jest kraj pochodzenia – na przykład w sklepie z Bio żywnością.
- Kurkumę warto przywieść z wakacji, jako super zdrowy prezent.
- Kurkumę należy przechowywać w szczelnym pojemniku.
- Kurkuma nosi także miano „szafran indyjski”.
- Kurkumy nie powinny spożywać kobiety w ciąży, ponieważ przyprawa pobudza pracę macicy.
- Z przyjmowaniem kurkumy w dużych dawkach (leczniczych) muszą zachować ostrożność osoby biorące leki na obniżenie ciśnienia krwi, przeciw wysokiemu cholesterolowi i rozrzedzające krew.
Źródło:
dr Vasant Lad ” Ayurveda: The Science of Self – Healing
F. Karacha „Medycyna ajurwedyjska w odniesieniu do współczesnego świata”
M.Kania, J. Baraniak „Właściwości lecznicze roślin przyprawowych na przykładzie ostryżu długiego” – „Postępy Fitoterapii” 2015.
Uwaga! Powyższe wskazania medyczne są jedynie sugestią i nie mogą zastąpić wizyty u lekarza!
Otrzymuj powiadomienia o nowych wpisach!
Wypełnij formularz, zapisz się na listę, a otrzymasz regularnie informacje o nowych przepisach i relacjach z podróży!
już od dawna stosuje kurkumę na zdrowie. ostatnio strażnikiem mojego zdrowia są kapsułki …. biorę jedną dziennie i mam pewność, że doskonale dbam o moje zdrowie.
Witaj,kapsułki zapewne tez są dobre, ja jednak preferuję bardziej naturalne metody – sama kurkuma, bez niepotrzebnych otoczek i dodatków. Może spróbujesz w takiej wersji? pozdrawiam dana
Już dawno stosuję kurkumę i piję tz złote mleko jest super
Dziękuję za komentarz, to cieszy, że coraz więcej z nas stosuje naturę dla zdrowia 🙂 pozdrawiam serdecznie dana
Dziękuję za komentarz:)
Już dawno używam kurkumę i piję tz złote mleko
Dziękuję za komentarz 🙂
Kurkuma to jedyny „złoty ryż” który moje dzieci jedzą 😉🙂. Pozdrawiam Wojtek
Witaj, dziękuję za komentarz :). Może ktoś „podłapie” pomysł dla swoich dzieciaków? Pozdrawiam dana
Jak to miło, że mam w sieci takie miejsce gdzie co chcę to wpisuję i jest. Intetesuje mnie obecnie kurkumina więc wchodze sobie tu i proszę mam odpowiedź. Mam jeszcze pytanie. Obecnie bez specjalnych trudności mozna kupić świeżą kurkumę czy można ją w jakiś sposób tak wykorzystać by miała właściwości prozdrowotne? I jak? Jeśli masz na ten temat wiedzę bardzo proszę podziel się z nami. Pozdrawiam
Anka
Witaj 🙂 taki komentarz na „miód na moje serce” i potwierdzenie, że ma sens, to co robię :). Bardzo dziękuję :). A co do kurkumy w kawałkach. Nie mam wiedzy na ten temat, ale czasem kupuję i dodaję plaster do potraw zamiast proszku. Ale to intuicyjnie – muszę si dokształcić w tym temacie 🙂 pozdrawiam dana
Ja od 2 tygodni stosuję kurkumę w postaci”złote mleko ” jak i”złoty miód” już czuję znaczną poprawę,stawy o wiele mniej bolą chodź mam duże problemy z nimi, żadne leki nie pomagały i to naprawdę mocne. Moja Pani dr. już nie wiedziała co mi zapisać prócz tego w krótkim okresie miałam 3infekcje dróg moczowych. A tu paczcie kurkuma, miód i mleko i czuję się o wiele lepiej. Nie zamierzam rezygnować z tego cuda natury. Polecam też niedowiarkom i polecam naturalną metodę nie tabletki. Życzę wszystkim konsekwencji w swym działaniu bo naprawdę warto 🤗🤗🤗 jest wiele przepisów w internecie pisprawdzalam wszystko co… Dowiedz się więcej »
Witaj, bardzo się cieszę, że mój artykuł przyczynił się do poprawy Twojego zdrowia. Dziękuję bardzo, że podzieliłaś się tym z czytelnikami w komentarzu. Pozdrawiam serdecznie dana