Gęś pieczona w niskiej temperaturze. Jak długo piec gęś w piekarniku?
Szukasz najlepszego przepisu na gęś pieczoną w piekarniku w niskiej temperaturze? Ten artykuł jest dla Ciebie!
Gęś długo pieczona w niskiej temperaturze jest po prostu wyśmienita. Idealne połączenie miękkości i soczystości mięsa z chrupiącą skórką.
Jedyną rzecz, o jakiej musisz pamiętać, jeśli zdecydujesz się upiec gęś w w niewysokiej temperaturze, to czas!
Na przygotowanie gęsi wg tej metody potrzebujesz co najmniej 7 – 8 godzin. Planując gęsinę na obiad, należy włączyć ją już rano.
A poza tym NIC nie musisz robić, oprócz przygotowania tuszki i włączenia piekarnika.
Przepis na gęś pieczoną w niskiej temperaturze
Ważne!
Zanim zaczniesz piec gąskę pamiętaj o dwóch rzeczach:
- Naczynie MUSI mieć pokrywę! Doskonale sprawdza się duża brytfanka.
- Nie używaj funkcji termoobiegu, nie ma potrzeby wysuszania gęsi.
Gęś w całości pieczona w niskiej temperaturze — składniki:
- 1 gęś (świeża lub mrożona) wypatroszona (z reguły około 4 – 4,5 kg)
- 2 duże jabłka — najlepiej odmiana Złota Reneta
- sól – 1 łyżka
- świeżo zmielony pieprz – 2 łyżki
- majeranek – 4 kopiaste łyżki
- suszony tymianek – 1 mała łyżeczka (opcjonalnie)
Przygotowanie gęsi i czas pieczenia gęsi w piekarniku, w brytfannie
- Zamrożoną gęś rozmróź – najlepiej w lodówce, wtedy rozmrażanie trwa nawet 2 dni. Ewentualnie możesz rozmrozić w temperaturze pokojowej – rozmrozi się w ciągu nocy.
- Spod skóry wyciągnij warstwę tłuszczu gęsiego i zrób z niego zdrowy gęsi smalec.
- Skrzydła, podroby (jeśli lubisz) i szyję wykorzystaj do ugotowania rosołu z drobiu.
- Tuszkę natrzyj pieprzem, solą i ziołami. Zarówno wnętrze gęsi jak i na zewnątrz. Do środka gęsi włóż pokrojone jabłka. Jeśli są małe, możesz dać całe.
- Możesz zostawić do zamarynowania na kilka godzin, ale nie jest to konieczne.
- Rozgrzej piekarnik do temperatury 130 °C.
- Gęś wstaw do piekarnika i przykryj pokrywką.
- Piec 7- 8 godzin w temperaturze 130 °C.
- W trakcie pieczenia nie podlewaj wytopionym tłuszczem, w ogóle nie otwieraj piekarnika.
- Pod koniec pieczenia zwiększ temperaturę do 230 stopni, jeśli chcesz zrumienić skórkę.
- Zdejmij pokrywę i zostaw na 10 minut.
- Wyjmij ostrożnie. Gęś jest tak miękka, że rozsypuje się na kawałki.
- Zostaw na kilka minut i pokrój na porcje.
- Tak przyrządzoną gęś podaję z kluskami śląskimi, modrą kapustą i buraczkami na ostro. Sprawdź przepis na kluski śląskie.
Sos z pieczenia gęsi — przechowaj koniecznie na później!
Po upieczeniu całej gęsi wytworzy się sporo sosu. Jest doskonały w smaku! Ponieważ jest go dość sporo, nie zdołasz go zużyć do obiadu.
Przelej do słoika, szklanego naczynia lub woreczka na mrożonki i zamroź. Używaj do zup, zapiekanek, warzyw na gorąco.
Tradycyjne dania z gęsi — w mojej rodzinie od pokoleń
W mojej rodzinie gęsina zawsze pojawiała się świąteczny obiad. Babcia triumfalnie wnosiła ją na stół w dużej, żeliwnej brytfannie i rozpoczynała się uczta.
Odkąd sama nauczyłam się przyrządzać dobrze gęsinę, przynajmniej kilka razy w ciągu zimy rozsmakowujemy się jej soczystym, pysznym – i zdrowym – mięsem.
Gąski zamawiam na wsi, ale w ostatnich latach można także kupić gęś w sklepach.
Nigdy nie dodaję żadnych przypraw oprócz majeranku, soli i pieprzu, aby wydobyć smak mięsa, a nie zabić go zbyt dużą ilością dodatków.
Ostatnio coraz częściej gęś pojawia się na polskich stołach. Sprawdź także mój tradycyjny przepis na pieczone udka.
Gotując rosół z gęsi, wykorzystaj szyję, skrzydła i podroby.
Szukasz innych przepisów z gęsiny (nie tylko pieczonej w piekarniku)?
Coraz mocniej wraca do łask gęsina podawana na w Święta Niepodległości 11 listopada.
Przygotowałam kilka najlepszych i sprawdzonych przepisów z gęsi na ten wyjątkowy dzień. Znajdziesz je w artykule 8 przepisów i pomysły na gęsinę na Świętego Marcina.
Polecam, bo przecież — jak mówi przysłowie – „Najlepsza gęsina na świętego Marcina”.
Artykuł zaktualizowany 07.11.2025.
Otrzymuj powiadomienia o nowych wpisach!
Wypełnij formularz, zapisz się na listę, a otrzymasz regularnie informacje o nowych przepisach i relacjach z podróży!
jakbym czytał przepis z kwestii smaku
Witam, zawsze jest jakieś podobieństwo, bo też sposób pieczenia jest jeden…Długo i w odpowiednio niskiej temperaturze. A że czas gęsiny zbliża się, więc gęś znowu zagości. W takim wykonaniu jest dla mnie najlepsza:). pozdrawiam dana
Zrobiłam – faktycznie rewelacyjna! Jedynym problemem jest wyjęcie jej z brytfanki.
Witaj, zgadzam się. Mięso jest tak kruche, że nie zawsze udaje się wyjąć je w całości. Pomagam sobie łopatkami do naleśników. Pozdrawiam dana
Czy to dobrze, jeśli mam tłuszczu chyba z 5 cm w brytfannie? Do pieczenia nie dałam żadnego tłuszczu.
Witaj, jak najbardziej. To jest właśnie ten tłuszcz, którego szkoda wyrzucić. pozdrawiam dana
Witaj, gęś przyrządzona według tego przepisu jest po prostu rewelacyjna! Może został popełniony jakiś błąd w trakcie pieczenia, że nie jesteś zadowolony z gęsi przyrządzonej w ten sposób.
I jeszcze słówko a propos doświadczenia. Mojego. Gęsi – przyrządzane na kilka sposobów – w mojej rodzinie goszczą od – dzieści lat. I smakują!
Dziękując za komentarz pozdrawiam i życzę, aby następnym razem gęś „wyszła” rewelacyjna – bo taka jest pieczona metodą „Pieczenie mięsa w niskich temperaturach”. Dana
Cześć! Czy myślisz, że mogę „połączyć” ten przepis z gęsią po staropolsku faszerowaną ziemniakami? Tak sobie wymyślałem, bo bardzo podoba mi się ten koncept wolnego pieczenia, ale boję się, że ziemniaki po ośmiu godzinach będą papką, co myślisz?
Witaj, na pewno to będzie papka ziemniaczana po tak długim pieczeniu gęsi w niskiej temperaturze. Ale bardzo pyszna papka – tak samo jak jabłka, które wkładam do gęsi. Rozpadają się, są mocno nasączone tłuszczem gęsim, ale bardzo smaczne. Dobry pomysł – spróbuję tak zrobić przy następnym pieczeniu gęsi. Daj znać jak Tobie „wyszła” gęś i czy spełniła oczekiwania smakowe. pozdrawiam dana