Farbowanie jajek. Staropolskie, naturalne sposoby
25 marca 2020
Farbowanie jajek w naturalnymi metodami wraca do łask. Korzystając z daru natury możemy uzyskać wiele ładnych kolorów skorupek, jednocześnie nie narażając się na zjadanie chemii przenikającej przez skorupkę do jajka.
W chrześcijańskiej tradycji jajko – szczególnie pokolorowane – postrzegane jest za symbol Świąt Wielkanocnych.
Barwienie jajek domowymi sposobami
W dawnej Polsce wczesnym rankiem w Wielką Sobotę przystępowano do gotowania i barwienia jajek.
Farbowania jajek w naturalnych, ziołowych dodatkach, nadającym skorupkom różne kolory. Przy wykorzystaniu daru natury – roślin i ziół z otaczającego nas świata.
Kolor, który uzyskamy, zależny jest od produktu, którego użyjemy do barwienia:
- czarny – kora dębu, olszyny
- zielony – wywar z młodego żyta, pokrzywy lub trawy
- rudy – w wywarze z łupinek cebuli
- lekko żółty – wywar z liści brzozy lub rumianku
- brunatny – wywar w łupinkach orzecha włoskiego
- różowy – w soku lub wywarze z buraka
- niebieski – w wywarze z malwy lub z czerwonej kapusty
- granatowy, czasem przechodzący w fiolet – w wywarze z czerwonej kapusty z dodatkiem octu i pozostawione na kilka godzin w wywarze
- żółty – z kurkumą. Tak, tak to nie pomyłka – zarówno kurkuma, jak i inne przyprawy, były w dawnych czasach używane. Moja babcia nazywała je „korzeniami”.
Jajka po ugotowaniu i wystudzeniu należy wytrzeć do sucha i delikatnie wypolerować szmatką nasączoną olejem, dzięki czemu skorupka nabiera aksamitnego połysku.
Farbowanie jajek – porady
Jajka można naturalnie barwić na trzy sposoby.
- Pierwszy – i taki najczęściej stosuję – przygotować wywar, lekko wystudzić, włożyć do niego jajka, zagotować i gotować około 10 minut – nie więcej, bo jajka nie tylko stracą smak, ale białko zyska nieapetyczną, czarną obwódkę. Jajka pozostawić do wystygnięcia w wywarze.
- Drugim sposobem jest zagotowanie wywaru razem z jajkami.
- I trzeci – kiedy ugotowane wcześniej jajka wkładamy do kolorowego wywaru i zostawiamy na kilka godzin. Gotując jajka na Wielkanoc w ten sposób, musimy przygotować je w piątek i zostawić na noc w kolorowej wodzie.
W każdym przypadku wywar musi być bardzo intensywny, wtedy jajka będą barwić się zdecydowanie lepiej.
I jeszcze jedna rada – do farbowania jaj na jasne kolory najlepiej jest wybrać jaja w białej skorupce. Do wywary dobrze jest wsypać nieco soli.
Barwiąc jajka pierwszym sposobem, zyskamy najgłębszy kolor, którego nasycenie zależy także od ilości dodanego naturalnego barwnika.
Otrzymuj powiadomienia o nowych wpisach!
Wypełnij formularz, zapisz się na listę, a otrzymasz regularnie informacje o nowych przepisach i relacjach z podróży!
