Oto jajko! Jak przechowywać, gotować i sprawdzać jajka – przydatne rady
9 kwietnia 2020
Obchodzić się jak z jajkiem. Znane wszystkim powiedzenie, które znaczy że postępujemy z kimś/lub z czymś z przesadną, nadmierną delikatnością, ostrożnością.
Jajka czy szkodzą?
Jajko odkrywa swoje tajemnice, dzięki czemu jeszcze chętniej będziemy zapraszać je do swojego stołu.
Bo to, czy i ile jajek należy jeść wciąż pozostaje otwartym tematem do dyskusji.
Nie posiadam zbyt dużej wiedzy w tym temacie, więc nie wypowiadam, zachęcam tylko do zaznajomienia się z kilkoma – wydawałoby się – oczywistymi wiadomościami na temat jajek.
Jak postępować z jajkiem?
Celowo użyłam zwrotu „wydawałoby się” bowiem nie wszyscy z nas wiedzą, że:
- Jajka przed użyciem należy dokładnie oczyścić i umyć pod bieżącą wodą. Także gdy będziemy je spożywać „na gorąco” – jako dodatek do ciast, do przygotowania jajecznicy czy innych dań przygotowanych na ciepło.
- Jajka najlepiej jest przechowywać w temperaturze pomiędzy 0 – 12 stopni Celsjusza, w ciemnym i suchym miejscu – idealnym miejscem będzie lodówka.
- Jajek nie wolno umyć przed włożeniem do lodówki, aby nie zniszczyć naturalnej warstwy ochronnej, która pokrywa skorupkę jajka.
Jak gotować jajka?
- Nie należy gotować jajek wyjętych prosto z lodówki – najlepiej wyjąć je nieco wcześniej, aby przed gotowaniem były w temperaturze pokojowej. Jeśli nie mamy czasu, lub zapomnimy wyjąć jajka wcześniej przed gotowaniem, wystarczy potrzymać je nieco pod bieżącą, ciepłą wodą, aby skorupka się ogrzała.
- Żeby jajko nie pękło, wystarczy nakłuć igłą szerszy czubek jajka.
- Jeśli do wody, w której będzie gotowało się jajo, wlejemy nieco octu, to nawet jeśli jajo pęknie – białko nie wypłynie.
- Sól lub soda wsypana do wody zapobiegnie pękaniu skorupki. Sól dodatkowo wspomoże proces obierania skorupki.
Jajka na twardo i miękko
- Czas gotowania jajek: na miękko – około 3 – 4 minut, na półtwardo – około 5 – 6 minut, na twardo około 8 minut. Jajek nie powinno gotować się dłużej niż 15 minut, bowiem stają się gumowate, a wokół żółtka powstaje sina obwódka. Czas gotowania uzależniony jest od wielkości jajek.
- Po ugotowaniu jajka należy nieco schłodzić, aby skorupka lepiej się ściągała.
- Jajka ugotowane na twardo, na których nam szczególnie zależy, żeby były ładnie i równo obrane ze skorupki – bo na przykład są nam potrzebne do jajek faszerowanych różnymi pastami – zalewamy zimną wodą i lekko obijamy je o brzegi naczynia, w którym się moczą, aż skorupka popęka. I takie jajka zostawiamy na chwilę w zimnej wodzie.
- Bardzo świeże jajka trudno się obiera i nawet nie pomaga trik z zimną wodą i obtłuczoną skorupką.
Które jajko kręci się szybciej? Jak sprawdzić, czy jajko jest świeże czy ugotowane?
- Sprawdzisz, czy jajko jest świeże, jeśli do wody z solą ( 2 łyżeczki soli na szklankę wody) włożysz jajko. Świeże jajko utonie, nieco starsze będzie utrzymywało się na powierzchni.
- Odróżnisz jajko gotowane od surowego, jeśli wprawisz je w ruch wokół własnej osi na gładkiej, śliskiej powierzchni. Jajko ugotowane wiruje szybko, podczas gdy surowe kołysze się i wolno obraca.
Pozostaje tylko cieszyć się smakiem jajka :).
Gotując jajka na Wielkanoc musisz ugotować je na twardo. Jajka z sosem tatarskim, dodatek do żurku czy wielu innych dań. Nie zapominając oczywiście o jajku na miękko na śniadanie z kromką upieczonego w domu chleba na zakwasie.
Otrzymuj powiadomienia o nowych wpisach!
Wypełnij formularz, zapisz się na listę, a otrzymasz regularnie informacje o nowych przepisach i relacjach z podróży!
Wydał się tutaj błąd chyba. Świeże jajko tonie w wodzie a nie pływa. Stare wysycha więc będzie pływać.
Witaj, bardzo dziękuję za uważność czytania i komentarz. Oczywiście, pomyliłam się, „czeski błąd” – już poprawione. Wesołych Świąt życzę 🙂 pozdrawiam dana