Dieta owocowo – warzywna: przepisy na główne dania
8 stycznia 2018
Dieta owocowo – warzywna: przepisy na główne dania, które są nieco inne, niż te, które spożywamy na co dzień.
Dieta owocowo – warzywna : zasady działania
Jeśli nie znasz zasady działania diety owocowo – warzywnej znanej także jako dieta dr Dąbrowskiej – koniecznie zacznij od zapoznania się z artykułem Dieta Dąbrowskiej.
W przypadku, gdy wiesz na czym polega oczyszczanie organizmu metodą jedzenia warzyw i owoców, możesz przejść do kolejnego etapu zapoznania się z dietą.
Przepisy na główne dania
Przygotowałam przepisy potraw, które robię dla siebie, będąc na diecie. I – tak jak w normalnym jedzeniu – są potrawy, które lubię mniej i takie, po które chętniej sięgam.
Takimi ulubionymi daniami z diety są sałatka jarzynowa, barszcz ukraiński ( przepis w folderze Zupy), gołąbki, bigos z kiszonej kapusty i mus z jabłek (przepis w folderze Dodatki i desery).
Pieczony burak z ziołami…w roli kotleta schabowego:)
Bigos z białej lub kiszonej kapusty
- 2 marchewki
- 1 pietruszka
- 1/2 selera
- cebula
- czosnek
- 1 por
- około 1 kg kapusty białej lub kiszonej
- kilka liści jarmużu – opcjonalnie
- 0,5 szklanki przetartych przez sito pomidorów lub przecieru pomidorowego
- pół szklanki wody
- sól
- pieprz
- liść laurowy
- ziele angielskie
- owoce jałowca 2 szt
- imbir – plasterek
- majeranek
- papryka mielona słodka i ostra
- papryka wędzona – opcjonalnie, ale dodaje znakomitego aromatu wędzonki potrawie
- Marchewkę, pietruszkę, selera zetrzeć na tarce o dużych oczkach lub pokroić w paski.. Kapustę, por i jarmuż posiekać.
- Na dużej patelni (ceramicznej, teflonowej lub grillowej) zrumienić posiekaną cebulę i czosnek, dodać pozostałe warzywa (oprócz kiszonej kapusty), wodę i przyprawy.
- Dusić, aż warzywa będą półmiękkie. Dodać kiszoną kapustę, przecier pomidorowy i gotować aż kapusta będzie miękka.
- Posolić i popieprzyć do smaku.
Brukselka w sosie pomidorowym
- 0,5 kg brukselki
- 2 pomidory świeże lub pomidory w puszce
- cebula duża lub 2 małe
- listek laurowy
- rozmaryn suszony- odrobina
- sól, pieprz
- Brukselkę umyć i ugotować ( na parze lub w niewielkiej ilości wody) na półtwardo. Odcedzić. Pomidory zblanszować, obrać ze skóry, pokroić w kostkę ( z puszki pokroić w kostkę).
- Cebulę drobno posiekać, zrumienić na patelni (ceramicznej, teflonowej lub grillowej).
- Do cebuli dodać posiekane pomidory, rozmaryn, listek laurowy i dusić kilka minut.
- Chwilę poddusić i dołożyć brukselkę i gotować jeszcze chwilkę na wolnym ogniu.
- Doprawić solą i pieprzem.
Porada: gotując brukselkę można dodać odrobinę cynamonu dla złagodzenia smaku.
Cukinia (kabaczek) grillowane
- cukinia lub kabaczek
- bakłażan
- zioła prowansalskie lub tymianek, oregano, bazylia
- sok z cytryny
- czosnek
- suszona ostra papryka
- sól
- Cukinię (kabaczek) i bakłażana pokroić w plastry około 1 cm.
- Smażyć na rozgrzanej patelni grillowej lub ceramicznej.
- Przygotować sos: zgnieść ząbki czosnku, dodać sok z cytryny, zioła, odrobinę soli i odrobinę wody. Dokładnie wymieszać.
- Usmażone warzywa polać sosem.
Porada 1: Niektóre gatunki bakłażana mają goryczkę. Aby się jej pozbyć, trzeba bakłażan pokroić posypać solą i zostawić, aż puści sok. Później opłukać, osuszyć i dopiero smażyć.
Porada 2: Świetnie smakują cukinia i bakłażan, jeśli po zalaniu sosem zostawimy je na co najmniej kilka godzin w lodówce, żeby przegryzły się z sosem.
Czerwona kapusta gotowana
- połowa czerwonej kapusty
- 2 cebule
- sól, pieprz
- sok z cytryny
- Zagotować niewielką ilość wody w garnku.
- Kapustę poszatkować, wrzucić do wrzątku.
- Ugotować na półtwardo.
- Cebulę obrać, pokroić w drobna kostkę. Wrzucić na rozgrzaną patelnię (ceramiczną, teflonową lub grillową), zeszklić dosyć mocno.
- Cebulę dodać do ugotowanej kapusty, doprawić – dosyć mocno – sokiem z cytryny i pieprzem, posolić. Przykryć i zostawić na bardzo małym ogniu na kilka minut.
Czerwona papryka nadziewana i zapiekana
- 2 czerwone papryki
- farsz : marchew, seler, pietruszka, por, cebula
- przecier pomidorowy – opcjonalnie
- bazylia, natka pietruszki, sól ,pieprz
- Z góry papryki odciąć czubek, zostawić go, natomiast nasionka wyrzucić.
- Przygotować farsz: warzywa ugotować na parze. Zmielić i przyprawić.
- Napełnić papryki przygotowanym farszem.
- Papryki zalać niewielką ilością wody z przecierem pomidorowym i udusić na wolnym ogniu ( lub włożyć do żaroodpornego naczynia z pokrywką i zapiec w piekarniku).
Dynia pieczona w piekarniku
- dynia: Hohhaido lub piżmowa
- sól, pieprz
- przyprawy do wyboru wg upodobań: np. curry, cumin, majeranek, czosnek, rozmaryn.
Każda z przypraw nada innego charakteru pieczonej dyni, dlatego trzeba znaleźć najbardziej dla siebie odpowiedni smak.
- Przekroić dynię na pół, a następnie na kawałki lub podłużne paski. Usunąć skórę, włókna i pestki.
- Posypać przyprawami – wg wyboru.
- Ułożyć na blasze wyłożonym folią aluminiową lub papierem do pieczenia.
- Włożyć do piekarnika rozgrzanego do około 200 °C , piec przez 30-40 minut, aż dynia stanie się miękka, ale zanim zacznie się rozpadać.
Burak pieczony w piekarniku z pietruszką
- upieczony burak
- sól morska
- pieprz
- zielona pietruszka
- sok z cytryny
- odrobina chrzanu
- Ugotowany burak obrać ze skórki, pokroić w plastry.
- Ułożyć na talerzu, posypać pokrojoną pietruszką, grubo mielonym pieprzem, posolić i skropić sokiem z cytryny.
- Na każdym plastrze buraka można położyć odrobinę chrzanu.
Gołąbki jarskie
- kapusta biała cała, może też być pekińska lub włoska
- farsz: marchew, seler, pietruszka, por, cebula
- przecier pomidorowy
- bazylia, natka pietruszki, sól, pieprz
- Liście kapusty sparzyć we wrzącej wodzie.
- Przygotować farsz: warzywa ugotować na parze. Zmielić i przyprawić.
- Napełnić liście przygotowanym farszem.
- Gołąbki zalać niewielką ilością wody z przecierem pomidorowym i udusić na wolnym ogniu ( lub włożyć do żaroodpornego naczynia z pokrywką i zapiec w piekarniku).
Gotowana biała kapusta
- liście białej kapusty
- Ugotować na parze liście białej kapusty- najlepiej po kilku minutach sprawdzić czy jest dobrze ugotowana. Tak jak w przypadku pozostałych warzyw gotowanych na parze, najlepiej gdy jest ugotowana na półtwardo.
- Po ugotowaniu posypać obficie zieloną pietruszką.
- Można skropić cytryną, doprawić solą lub pieprzem.
Gotowana kapusta kiszona z kminkiem i przesmażoną cebulą
- 1 kg kiszonej kapusty
- 2 cebule
- kminek – cały
- lubczyk
- pieprz
- Do kiszonej kapusty dodać kminek – dosyć sporo, żeby uzyskać wyrazisty smak.
- Ugotować do miękkości.
- Cebule obrać, pokroić w kostkę.
- Wrzucić na rozgrzaną patelnię – ceramiczną lub grillową i dosyć mocno zrumienić.
- Połączyć z ugotowaną kapustą, dodać pokrojony lubczyk, pieprz, chwilkę pogotować.
Leczo jarskie
- papryka – czerwona, żółta
- pomidor
- kabaczek lub cukinia
- bakłażan
- cebula
- koncentrat pomidorowy – łyżka (opcjonalnie)
- kilka liści kapusty włoskiej
- ząbek lub 2 czosnku
- kurkuma, pieprz cayenne szczypta imbiru mielonego lub plaster obranego ze skórki lub
- papryka mielona słodka i ostra ( jeśli preferujesz bardziej typowe smaki)
- sól, pieprz
- Warzywa umyć, obrać ze skórki. Pokroić na kawałki. Wrzucić na rozgrzaną patelnię.
- Pod koniec smażenia dodać przyprawy – wg wyboru.
Porada 1: Jako pierwsze najlepiej jest wrzucić miękkie warzyw ( jak np. pomidor, cukinia), aby wytworzył się sok, w którym później będą piekły się pozostałe warzywa.
Porada 2: Z podanych wyżej rodzajów warzyw możemy wybrać tylko kilka, ale pamiętajmy, aby w składzie znalazły się: pomidory, papryka i cebula.
Leczo z papryk
- papryka –czerwona, żółta, zielona
- 3 pomidory świeże lub pomidory w puszce
- cebula
- koncentrat pomidorowy – łyżka (opcjonalnie)
- 1 lub 2 ząbki czosnku
- kurkuma, pieprz cayenne szczypta imbiru mielonego lub plaster obranego ze skórki lub
- papryka mielona słodka i ostra ( jeśli preferujesz bardziej typowe smaki)
- sól, pieprz
- Warzywa umyć, obrać ze skórki. Pokroić kawałki.
- Wrzucić na rozgrzaną patelnię pokrojoną w kostkę cebulę i czosnek.
- Podsmażyć. Dodać pokrojone pomidory i po chwili smażenia – gdy puszczą sok – dodać papryki. Smażyć do miękkości.
- Pod koniec smażenia dodać przyprawy- wg wyboru.
Kalafior gotowany z kurkumą
- kalafior
- kurkuma
- Zagotować wodę, dodać kurkumę.
- Kalafior podzielić na cząstki, wrzucić do wrzątku, ugotować – najlepiej na półtwardo.
- Uzyskamy kalafior w ciekawej barwie i o niezwykłym smaku.
Marchewki mini pieczone z grejpfrutem
- marchewki mini
- grejpfrut
- Wycisnąć sok z grejfruta.
- Na rozgrzaną patelnię grillową lub ceramiczną wlać sok z grejfruta.
- Do gotującego się soku dodać marchewki.
- Gotować na miękkości na wolnym ogniu, często mieszając – w razie potrzeby podlać wodą.
Porada: Można marchewki ugotować na parze i ugotowane wrzucić na patelnie do soku grejpfrutowego – potrawa szybciej będzie gotowa, a nie straci na smaku.
Pieczone cebule szalotki
- kilka szalotek w łupinach
- Szalotki – nie obrane z łupin – położyć na rozgrzaną patelnię grillowa lub ceramiczną.
- Obracać. Po kilku minutach są gotowe.
- Zdjąć łupiny.
Sałatka jarzynowa
- seler, pietruszka, marchew – w ulubionej proporcji
- ogórki kiszone – kilka
- cebule
- ząbek czosnku
- chrzan
- sól, pieprz
- zielona pietruszka – sporo
- Warzywa ugotować na parze .Jeśli nie były obrane przed ugotowaniem – obrać.
- Pokroić w kratkę.
- Dodać pokrojone ogórki kiszone, drobno poszatkowane cebule i przeciśnięty ząbek czosnku.
- Dołożyć łyżkę ( lub więcej chrzanu wg upodobań smakowych), doprawić solą i pieprzem. Posypać poszatkowaną zieloną pietruszką. Porządnie wymieszać.
Warzywa na parze
- kalafior, brokuł, cukinia, dynia, bakłażan, cebula (czerwona, szalotka) – dokładnie umyć
- pietruszka, seler, marchew – dokładnie umyć lub cienko obrać
- buraki – wyszorować, nie obierać ze skórki
- Najlepszym sposobem na przygotowanie warzyw jest gotowanie ich na parze.
- Możemy przygotować w specjalnym urządzenia (parowar) lub użyć metalowego sitka do garnka.
- Warzywa powinny być ugotowane tylko częściowo – wtedy są smaczniejsze, zachowują więcej witamin i kolorów.
- Gotujemy około 15 minut, po tym czasie sprawdzamy drewniana wykałaczką lub ostrym końcem noża, czy są już odpowiednio miękkie.
Porada: Seler grube pietruszki i marchew kroimy przed gotowaniem na plastry, mniej więcej o podobnej grubości. Gotując razem warzywa grubsze razem z bardziej miękkimi ( np. seler i cukinię), dodajmy miękkie później albo pamiętajmy, aby już po kilku minutach gotowania sprawdzić czy są gotowe.
Warzywa z piekarnika
- kalafior, brokuł, cukinia, dynia, bakłażan, cebula (czerwona, szalotka) – dokładnie umyć
- pietruszka, seler, marchew – dokładnie umyć lub cienko obrać
- buraki –wyszorować, nie obierać ze skórki
- Przygotowane warzywa zawinąć w folię aluminiową lub (lepiej) włożyć do naczynia żaroodpornego z przykrywką.
- Można posypać ziołami, na przykład: mieszanka prowansalska, dodać liście pietruszki , koperku, skropić sokiem z cytryny.
- Piec w nagrzanym piekarniku w temperaturze 200 °C przez 45 minut.
- Sprawdzić drewnianą wykałaczką lub ostrym końcem noża , czy są już odpowiednio miękkie.
Porada: Seler grube pietruszki i marchew kroimy przed gotowaniem na plastry, mniej więcej o podobnej grubości.
Porada: Aby skrócić czas pieczenia można pokroić warzywa w drobne plastry lub kostkę.
Więcej o diecie, jadłospis na 14 dni i przepisy na potrawy
Przeczytaj, zanim zaczniesz stosować dietę.
Wykaz warzyw, owoców i innych dopuszczalnych produktów
Bardzo pomocny jadłospis na 14 dni
Przepisy na dodatki, które ułatwią przygotowanie posiłków
Bardzo ważna uwaga: Dieta owocowo – warzywna nie powinna być stosowana przez osoby cierpiące na poważne schorzenia ( choroby serca, cukrzyca, nowotwory i. t.p.) oraz kobiety w ciąży. Dla własnego bezpieczeństwa najlepiej przed rozpoczęciem diety skonsultować się z lekarzem. Osoby, które zażywają leki, muszą mieć świadomość, ze dieta może dodatkowo zmienić działanie leków ( szczególnie ich skutki uboczne), więc także powinny skontaktować się z lekarzem. Powyższe wskazania są jedynie sugestią i nie mogą zastąpić wizyty u lekarza!
Otrzymuj powiadomienia o nowych wpisach!
Wypełnij formularz, zapisz się na listę, a otrzymasz regularnie informacje o nowych przepisach i relacjach z podróży!
