Strona główna » Przepisy » Domowa ćwikła z chrzanem. Tradycyjny, wielkanocny przepis babci

Buraczki z chrzanem w miseczce na stole. Wielkanocny dodatek do potraw.

Domowa ćwikła z chrzanem. Tradycyjny, wielkanocny przepis babci

Danuta Walter - Urych 2 kwietnia 2026

Ćwikła z chrzanem to przepis mojej babci i wspomnienie smaków dzieciństwa. Zawsze przygotowuję ćwikłę na Wielkanoc według tej metody.

Jeśli zastanawiasz się, jak zrobić domową ćwikłę z chrzanem, skorzystaj z tego najlepszego przepisu, a już nie będą ci smakowały buraki z chrzanem kupione w sklepie.

Przygotowanie ćwikły jest łatwe i szybkie. A intensywny kolor i lekka kwasowość potrawy urozmaicą świąteczne dania.

Tradycyjny, sprawdzony przepis na ćwikłę z chrzanem na Wielkanoc

Tradycyjna ćwikła z chrzanem – składniki

500 gram buraków ze skórką
100 -150 g świeżego korzenia chrzanu lub 200 gram chrzanu ze słoiczka
szczypta cukru lub odrobina płynnego miodu
1 duża cytryna lub 3 – 4 łyżki octu jabłkowego do zakwaszenia
1 jabłko
łyżeczka soli
świeżo zmielony pieprz

Jak zrobić ćwikłę z chrzanem na świąteczny stół?

Chrzan namocz w zimnej wodzie przynajmniej na godzinę, a najlepiej na całą noc.
Używając chrzanu ze słoika dobrze go odciśnij – powinny pozostać suche wiórki.
Nie obieraj buraków, ugotuj je – najlepiej na parze. Czas gotowania buraków zależny jest od ich wielkości, ale z reguły około 40 – 60 minut. Sprawdź wbijając czubek ostrego noża w burak.
Ugotowane buraki obierz ze skórki.
Obrane buraki zetrzyj na tarce lub drobno pokrój – jak wolisz.
Jabłko obierz ze skórki, zetrzyj na tarce na drobnych oczkach.
Obierz chrzan i zetrzyj na tarce o drobnych oczkach lub rozdrobnij blenderem. Skrop odrobiną soku z cytryny lub octem.
Do startych buraków dodaj chrzan i dokładnie wymieszaj.
Dodaj sól, cukier, sok z cytryny lub ocet jabłkowy. Wymieszaj.
Spróbuj i jeśli jest taka potrzeba dopraw do smaku solą, pieprzem, dokwaś.
Przełóż ćwikłę do wyparzonego słoika, zakręć.
Zostaw przynajmniej na kilka godzin, żeby składniki porządnie się przegryzły.

Zanim zrobisz buraczki z chrzanem przeczytaj rady

Zdarza się czasem, że buraki po starciu mają sporo soku – dobrze jest go odsączyć – wypić dla zdrowia lub wlać do barszczu – żeby potrawa nie była zbyt płynna.
Świeżo tarty chrzan jest o wiele bardziej ostry niż gotowy „ze słoiczka” – w zależności od gatunku ma też różny poziom ostrości.
Jeśli użyjemy gotowego chrzanu, to koniecznie bez dodatków – najlepiej taki „tarty na kwasku cytrynowym” lub zaprawiony octem jabłkowym.
Namoczony chrzan łatwiej się trze – jest bardziej “sprężysty” i działa mniej drażniąco żołądek, a zachowuje swoje właściwości.
Ten tradycyjny przepis możesz wykorzystać do zrobienia ćwikły z chrzanem do słoików. Do wyparzonych słojów nałóż buraki i zapasteryzuj – jak to zrobić, przeczytasz pasteryzacja – przepis na tradycyjną ćwikłę.

Buraki lepiej piec czy gotować? Obierać świeże czy później?

Tak jak napisałam wyżej, lepiej ugotować buraki na parze niż wodzie. Dobrze smakują, jeśli upieczesz je w piekarniku. W tym celu po umyciu zawiń w folię aluminiową i piec – w zależności od wielkości buraków – od 60 do 80 minut.

Gotowa ćwikła – z czym ją podawać?

Buraki ćwikłowe można przyrządzić na wiele sposobów udoskonalając jej smak czerwonym winem, kminkiem lub poszatkowanymi, świeżymi zielonymi ziołami.

Jednak na wielkanocnym stole najlepiej smakuje w najprostszej postaci: z chrzanem i octem owocowym lub cytryną i odrobiną jabłka. Jako dodatek do mięs, wędlin, szynek i jajek.

Buraki z chrzanem dobrze smakują do wielu świątecznych potraw. Zarówno do jajek w czasie wielkanocnego śniadania, jak i jako dodatek do obiadu do pieczonych mięs.

Domowa ćwikła z chrzanem, a buraczki z chrzanem. Co je różni?

Nic! To jest to samo warzywo. Tylko inna nazwa.

Zobacz inne klasyczne przepisy na Wielkanoc

Na moim blogu znajdziesz przepis na buraczki tarte przygotowane na ostro. Kliknij na ćwikła z chrzanem – przepis.

Nieco inaczej przygotowują buraczki na Podhalu. Z dodatkiem musztardy. Przepis na to danie przywiozłam z wyjazdu świątecznego i też czasem w ten sposób robię buraczki. Zobacz ćwikła przepis z Podhala.

Ćwikła gotowa? Pora przygotować pozostałe tradycyjne wielkanocne dania według prostych przepisów.