Zmysłowa podróż po smakach Hiszpanii: tapas, paella i inne pyszności

• Z jakich potraw słynie Hiszpania?
• Co jedzą ludzie w Hiszpanii?
• Czy jedzenie w Hiszpanii jest dobre?
• Co jedzą na śniadanie w Hiszpanii?

Co jedzą ludzie w Hiszpanii?

Hiszpańska kuchnia słynie z bogactwa smaków i aromatów, które odzwierciedlają różnorodność regionów kraju. Charakterystyczne dla kuchni hiszpańskiej są tapas – małe przystawki, które podawane są zazwyczaj z alkoholem.

Jednym z najbardziej znanych i uwielbianych hiszpańskich dań jest paella – ryż z dodatkiem owoców morza, kurczaka, chorizo i warzyw, gotowany na specjalnym rondlu. Innym popularnym daniem jest tortilla española – hiszpańska omlet z ziemniakami i cebulą.

Hiszpańska kuchnia nie byłaby kompletna bez pysznego chleba, oliwy z oliwek i wina.

Jedzenie w Hiszpanii towarzyszy ludziom w codziennym życiu, a posiłki są okazją do spotkania się z rodziną i przyjaciółmi.

W większości restauracji w Hiszpanii serwowane są obfite porcje, więc nie trzeba się martwić, że będzie się głodnym po wyjściu z restauracji.

Hiszpania jedzenie tapas to tradycja 

Tapas jada się przed głównymi daniami, albo zamiast nich. To proste przystawki pozwalające dotrwać do kolacji, serwowane z winem lub piwem. A bywa, że z wodą, ale zdecydowanie rzadziej. Obecnie tapas najczęściej podawane są właśnie tutaj, w Andaluzji.

Do wina lub piwa serwują malutkie porcje oliwek, migdałów, orzeszków, kilka plasterków sera, trójkącik omletu, kawałek pikantnej kiełbasy i wiele innych wariacji.

Niestety, obecnie w coraz większej ilości barów trzeba za nie zapłacić, jedynie w większości punktów gastronomicznych w Granadzie przetrwała tradycja darmowego serwowania.

Tapas na całym świecie kojarzone są z Hiszpanią i wesołym biesiadowaniem. Obecnie tapas przestaje być wyłącznie szybką przekąską, a zyskuje status samodzielnego posiłku.

Prawdziwych barów tapas, w których jada się te smakołyki na stojąco, jest coraz mniej. Zaczynają przeważać coraz większe restauracje z „normalnym” menu. Ale nawet w takich restauracjach podają zakąski. Zdarza się, że jeśli zgłodniały gość przyjdzie na kolację około godziny dwudziestej (oczywiście turysta, bo Hiszpanie wiedzą, iż kolacje są serwowane o godzinie dwudziestej drugiej) to jego głód zostanie zaspokojony tapas.

Najpopularniejsze tapas

Rodzaje tapas

Małe – niegdyś – zakąski, takie na „jeden ząb” nieźle się powiększyły przez ostatnie lata i obecnie ich porcje podaje się w trzech rozmiarach:

• pincho  – mała porcja
• tapa – średnia porcja
• media ración i ración – duża porcja, będąca już właściwym posiłkiem.

Można też skomponować sobie całkiem fajny posiłek zamawiając kilka rodzajów tapas – i to niezależnie od pory dnia – może być zarówno „tapasowy” lunch jak i kolacja.

W wielu barach tapas są najczęściej wystawione w gablotach przy barze i nawet nie znając języka można skomponować swoje niepowtarzalne danie.

Tapas rodzaje

Tapas skąd się wzięło?   

Hiszpanie lubią jedzenie. A w Andaluzji nawet oliwka przebita wykałaczką i plaster szynki mają swoją legendę

Samo słowo „tapa”, które znaczy po hiszpańsku „przykrywka”, wiąże się z następującą historią.

W odległych czasach, w andaluzyjskich barach zabezpieczano kieliszki z winem przed niepowołanymi gośćmi jak owady czy wszechobecny kurz. W tym celu przykrywano je kawałkiem chlebem lub glinianym spodeczkiem z darmową przekąską.

Podobny zestaw zaserwowano królowi Alfonsowi X (XIII wiek) w jednej z gospód w Kadyksie. Podobno ta „przykrywka” bardzo mu zasmakowała, a sam patent na ochronę zawartości szklanki przed kurzem i insektami wydał mu się godny powszechnego zastosowania.

Powszechne jest także przekonanie, że tapas wywodzi się ze zwyczaju zakąszania wina plastrem suszonej szynki w celu uniknięcia nieprzyjemnego zapachu z ust.

Owiane legendami opowieści niewątpliwie dodają tapas uroku, ale niektórzy historycy utrzymują, że potrawa narodziła się w zdecydowanie biedniejszych kręgach niż dworskie.

Drobne zakąski miały pomóc rolnikom i robotnikom przetrwać dzień pracy aż do głównego posiłku, który jedzono dopiero wieczorem.

Mówi się także, że być może nie jest to czysto hiszpański wynalazek, a spadek po panowaniu Arabów, którzy mieli zwyczaj podawania małych porcji różnych potraw jednocześnie, aby goście mogli popróbować tego i owego.

Niezależnie od historii powstania tapas, jedno jest pewne – są to dania niewyszukane, raczej proste, kolorowe ładnie podane i zawsze pyszne.

Tapas co to znaczy w hiszpańskiej tradycji? 

Hiszpanie nie chodzą na tapas w pojedynkę. Na stojąco czy na siedząco, duże czy małe, hiszpańskie przekąski należy spożywać w towarzystwie.

Do baru tapas idzie się zatem z grupą przyjaciół, potem zmienia się lokal i idzie do następnego. I do jeszcze jednego. To właśnie ir de tapas.

Tapas najlepiej jeść na stojąco, tak jak nakazuje tradycja. Dlatego przed barami i restauracjami, a także wewnątrz, zawsze jest sporo wysokich stolików z krzesłami barowymi lub bez.

Zresztą nie trzeba stolików. W porze jedzenia każda wysoka półka jest okupowana. I tak w gwarze i niejednokrotnie niesamowitym ścisku tapas smakuje najbardziej.

Tradycja jedzenia na stojąco wzięła się podobno stąd, że dawniej wielbiciele corridy spotykali się w barach w przerwach między walkami, aby szybko, przy małej zakąsce, porozmawiać o tym, co dzieje się na arenie.

Kolejna zasada jedzenia tapas mówi, by nie jadać więcej niż dwóch porcji w jednym miejscu – szczególnie pod koniec dnia.

Tapas bar – poznaj ir de tapas 

Należy zmieniać lokale, szybko przechodzić z jednego do drugiego – dzięki temu można bardziej cieszyć się wieczorem. Wypada także, by każdy z uczestników biesiadowania zapłacił za jedną rundkę – nie należy zawracać sobie głowy szczegółowymi rozliczeniami. Trzeba też pamiętać o tym, by zbytnio nie mieszać różnych smakołyków i odpowiednio je łączyć.

Najlepszą ilością do ir de tapas jest grupa przyjaciół od 3 do 6 – optymalna, żeby znaleźć wspólny stolik i prowadzić między sobą konwersacje.

Tapas jemy w ciągu dnia, a możemy także jako przekąskę przed kolacją. Jako że kolacja w Hiszpanii jest około godziny 22.00, na przekąski można się umawiać o godzinie 20.00. Może się tak zdarzyć, że po kolejnych rundkach w barach tapas nie będzie się już miało ochoty na danie główne. Wtedy nie należy się do niczego zmuszać, w końcu chodzi o przyjemność!

I kolejna ważna rzecz – to radość! Tak, tak przy tapas „zakazane” jest rozmawiać o  rozmawiać o rzeczach smutnych, złych, irytujących. Dlatego właśnie z barów tapas dochodzi taki radosny gwar i głośny wybuchy śmiechu, które przyciągają następnych chętnych.

I jeśli tylko uda ci się znaleźć dla siebie kawałeczek wolnej przestrzeni – nawet bez półki do położenia kieliszka czy talerzyka – śmiało stawaj!

Nikt ci nie zwróci uwagi że stoisz w przejściu czy przeszkadzasz kelnerom – raczej zagada do Ciebie i spróbuje  odsunąć się w bok, aby zrobić ci 10 cm wolnej przestrzeni przy swoim stoliku.

Bar Tapas w Andaluzji

Tapas hiszpańskie specjały – co wybrać?

To na co masz ochotę, albo to czego jeszcze nigdy nie próbowałaś

powiedział mi ze śmiechem barman, gdy zamawiałam moje pierwsze, andaluzyjskie tapas.

ale dam ci radę – bierz zawsze pincho (pinczo) – najmniejszą porcję, możesz domówić następną albo urozmaicić posiłek innymi tapas

– jak powiedział tak zrobiłam i to tak oto tapas stały się moim sposobem na większość posiłków w Andaluzji.

Jeśli klikniesz w Tradycyjna potrawa hiszpańska  to znajdziesz tam nazwy wielu potraw, które często są podawane jako tapas.