Strona główna » Przepisy » Pomarańczowy sos do sałaty oraz warzyw

Pomarańczowy sos do sałaty oraz warzyw

Danuta Walter - Urych 18 października 2016

Przepis na sos pomarańczowy. Sałata czy świeże warzywa polane sosem zyskują na smaku i wyglądzie. Kompozycja zieleni sałat czy czerwieni pomidorów ze słonecznym blaskiem pomarańczowego sosu pobudza apetyt.

Najczęściej robię ten sos z sokiem z pomarańczy, ale zdarzyło mi się eksperymentować z grejpfrutem i mieszanką cytrusów. Zarówno dodanie różnych rodzajów owoców cytrusowych jak i olejów, powoduje powstanie sosu o innym smaku.

Moim ulubionym olejem do tego sosu jest rzepakowy z pierwszego tłoczenia ( do kupienia w wytłaczarni lub w sklepach/stoiskach ze zdrową żywnością) – ma pyszny smak i oszałamiający, orzechowy zapach.

Dobrze sprawdza się też olej z orzechów włoskich. Albo jakiś inny (typu: słonecznikowy, winogronowy), tylko nie z oliwek. Próbowałam zrobić z olejem z oliwek, ale smak i aromat nie komponował mi się dobrze z cytrusami.

Używam octu jabłkowego lub z białych winogron własnej roboty – jest nieco mnie ostry niż taki kupiony w sklepie, więc muszę go nieco modyfikować, aby osiągnąć najlepszy smak. Sprawdź przepis na ocet jabłkowy.

Poniższy przepis jest bazie ogólnie dostępnych octów jabłkowych.

Sos do sałaty z pomarańczy : przepis

Sos z pomarańczy do sałaty: składniki

200 g oleju rzepakowego (najlepiej z pierwszego tłoczenia), z orzechów włoskich lub innego oleju
2 pomarańcze – ( najlepiej organiczne)*
30 g szalotki
20 g ostrej musztardy
1/2 łyżeczki przyprawy curry
1/2 łyżeczki soli
20 g octu owocowego (jabłkowy,winogronowy)

Sos z pomarańczy do sałaty: przygotowanie krok po kroku

Zetrzeć kawałek skórki z pomarańczy (dlatego ważne jest, aby były to ekologiczne pomarańcze).
Wycisnąć sok z pomarańczy.
Poszatkować szalotkę – bardzo drobno.
Do soku pomarańczowego dodać otartą skórkę, pokrojoną szalotkę, musztardę, curry, sól i ocet owocowy. Bardzo dobrze wymieszać – najlepiej w blenderze, jeśli nie mamy to w dobrze zakręcanym słoiku.
Do powstałej mieszanki wlewać stopniowo – małymi ilościami – olej, ciągle mieszając.
Sos będzie gotowy, jeśli będzie miał konsystencję emulsji.
Można go przechowywać w lodówce około tygodnia – oczywiście, w szczelnie zakręconym słoiku.

Wskazówki

Pomarańcze mają różna wielkość, więc ilość podałam orientacyjnie. Potrzebujemy tyle, żeby wycisnąć 130 g soku. Próbowałam robić z sokiem z kartonika, ale to już nie to samo – brakowało aromatu i specyficznego smaczku.
Można skomponować własny smak, wykorzystując ten sos jako swoistą bazę. Mnie jednak najbardziej odpowiada w wersji – nazwałam ją – podstawowej.