Co daje picie zakwasu z buraków? Domowy napój na odporność
4 marca 2026
Pyszny i zdrowy zakwas z buraków jest źródłem zdrowia – poprawia trawienie, posiada właściwości antyoksydacyjne, wzmacnia krew i wspiera detoks organizmu.
Zakwas buraczany bywa też nazywany „sokiem z buraków kiszonych”.
W odróżnieniu od soku wyciskanego ze świeżych buraków czerwonych, taki kiszony napój buraczany charakteryzuje się niższą zawartością cukru i dodatkim probiotyków, przy zachowaniu wszystkich właściwości buraków.
Jak zrobić zakwas?
Kwas z buraków powstaje w wyniku fermentacji mlekowej, dzięki której wszystkie składniki odżywcze buraków pozostają, a dodatkowo cukier – niestety dość mocno obecny w świeżych burakach i soku ze świeżych buraków – zostaje w znacznej części „wchłonięty” przez dobre bakterie.
Domowy zakwas z buraków – przepis
Przepis na tradycyjny zakwas znajdziesz, gdy klikniesz prosty przepis na zakwas buraczany.
Nie dodawaj do zakwasu zbyt dużo soli, żeby niepotrzebnie nie zwiększać jej ilości w diecie, a zakwas z mniejszą ilością soli (jak w moim przepisie na zakwas z buraków) także wyjdzie znakomity.
Do słoja z burakami możesz dorzucić ziele angielskie, liść laurowy dla podkreślenia aromatu buraków i lekkiej zmiany smaku.
I jeszcze jedna bardzo ważna uwaga. Podczas kiszenia buraków tworzy się na powierzchni biała piana. To jest dobrze. Nie znaczy, że jest zepsuty.
Jeśli natomiast zakwas na barszcz zaczyna pleśnieć (gdy tylko pleśń pojawi się na górze) wyrzuć go!
Tak więc, zamiast wpisywać w Google zapytanie „Sok z buraka gdzie kupić?” – zrób go sama/sam!
Na zdrowie! 🙂
Zdrowotne właściwości zakwasu z buraków czerwonych
Zakwas z buraków zawiera naturalne probiotyki, dzięki którym zadbamy o dostarczenie dobrych bakterii do naszych jelit.
A wiadomo, że zdrowie naszego organizmu płynie z jelit – prawidłowa praca jelit jest podstawą dobrej kondycji całego organizmu.
Regularne picie zakwasu z buraków to naturalna terapia pro-zdrowotna.
Idealny zakwas buraczany (idealny, bo domowy, bez żadnych konserwantów) oczyszcza i wzmacnia krew, wspiera produkcję czerwonych krwinek i świetnie sprawdza się w profilaktyce oraz leczeniu niedokrwistości. Polecany jest przy przeziębieniach, osłabieniu, anemii oraz w okresie rekonwalescencji — szczególnie po infekcjach wirusowych i antybiotykoterapii.
Buraki pomagają obniżać poziom „złego” cholesterolu, wzmacniają odporność, poprawiają koncentrację i chronią przed miażdżycą. Wspierają też pracę jelit, pomagają w usuwaniu kwasu moczowego, działają odkwaszająco i odciążają nerki.
W zakwasie znajdziemy wiele witamin (A, C, z grupy B) oraz minerałów: żelazo, potas, wapń, magnez i kobalt — ten ostatni jest kluczowy w tworzeniu czerwonych krwinek. Dzięki temu zakwas z buraków świetnie sprawdza się przy anemii, osłabieniu i w ogólnej regeneracji organizmu.
Jak pić zakwas z buraków? Jak podawać zakwas dla zdrowia?
Sok z buraków najlepiej pić kwas z burak rano, kilka minut przed zjedzeniem posiłku. Nie podgrzewaj go, ale możesz pić letni.
Pity na czczo działa mocno zasadowo. Oczyszcza organizm i wzmacnia odporność.
W tym celu należy wypijać codziennie (najlepiej kilkanaście minut przed śniadaniem) zakwas buraczany w proporcji z przegotowaną wodą 1:1.
Pijemy rozcieńczony, aby pomóc nerkom w przefiltrowaniu. Taką kurację robimy od 2 do 6 tygodni i możemy ją powtórzyć kilka razy w roku.
Ponieważ zakwas posiada bardzo silne właściwości oczyszczające organizm, należy wprowadzić go do naszego jadłospisu małymi kroczkami.
Na początku 2 – 3 łyżki stopniowo zwiększając ilość, aż dojdziemy do pół szklanki soku z buraka dziennie.
Jeśli zaczniemy kurację od większej ilości, nic złego się nie stanie. Jednakże większa ilość wypitego kwasu może mieć działanie które, może zbyt obciążyć zanieczyszczony organizm koniecznością usuwania dużej ilości toksyn. W takim przypadku bóle głowy, objawy grypopodobne czy wzdęcia nie należą do rzadkości..
Kto nie może pić zakwasu buraczanego?
Przeciwwskazania picia soku z kiszonych buraczków: dla osób cierpiących na reumatyzm i schorzenia nerek.
Ostrożnie powinny podejść do takiej kuracji osoby z niskim ciśnieniem krwi oraz cierpiące na chorobę wrzodową z refluksem.
Jak przechowywać zakwas z czerwonych buraków?
Gotowy zakwas przecedź i przelej do wyparzonych słoików lub szklanych butelek i zakręć. Zakwas należy przechowywać w lodówce. Jest dobry nawet przez kilka tygodni.
Jeśli dysponujesz zimną piwniczką, to także będzie dla niego idealne miejsce.
Domowy zakwas buraczany jako dodatek do barszczu
Proces fermentacji powoduje, że buraki stają się kwaśne i lepiej strawne. Dlatego też nie wyrzucaj ukiszonych buraków tylko dodaj je do sałatki z kiszonych buraków.
A zdrowy napój możesz także wykorzystać do zakwaszenie barszczu. Sprawdź ten sprawdzony przepis na barszcz wegetariański.
Zakwas na barszcz czerwony jest jednym z obowiązkowych produktów stosowanych podczas diety owocowo – warzywnej oczyszczającej organizm ( znanej jako dieta dr Dąbrowskiej).
Artykuł zaktualizowany 04.03.2026
Otrzymuj powiadomienia o nowych wpisach!
Wypełnij formularz, zapisz się na listę, a otrzymasz regularnie informacje o nowych przepisach i relacjach z podróży!
Bardzo dziękuję za tak zdrowy przepis. Mam buraczki w ogródku i kurkumę zarówno świerzą jak przyprawę. Czosnek również tylko po imbir podlecę, bo ten w lodówce ma już ślady pleśni. Nie wiedziałam, że należy te buraczki docisnąć i pewnie dlatego mi ostatnio nie wyszły ( od zapachu nos wykręcała i wylądowały na kompostowniku) teraz ładnie docisnę i poczekam.
Pozdrawiam serdecznie ❤️🍀
Witaj, dziękuję za komentarz. Mam nadzieję, że tym razem kwas z buraków jest pyszny. Pozdrawiam dana