Jak upiec gęś w kawałkach? Przepis na pieczenie soczystej gęsi w kawałkach
15 października 2025
Prosty i najlepszy przepis na rozpływającą się w ustach gęś pieczoną w kawałkach. Udka i piersi gęsi pieczonej według tego sprawdzonego przepisu są aromatyczne i soczyste. Podpowiem Ci jak zrobić, dzięki odpowiedniej marynacie, świetne danie na rodzinny obiad.
Jeżeli masz mało miejsca w piekarniku, nie chcesz piec gęsi w całości, lubisz mniejsze porcje, chcesz, żeby upiekła się szybciej — ten przepis będzie IDEALNY!
Jak upiec gęś w kawałkach – przepis
1. Gęś w kawałkach – składniki i marynata:
- gęś lub część jej części
- 2 duże jabłka – najlepiej kwaskowate typu Reneta
- 2 średnie cebule lub 6 szalotek
- pieprz czarny mielony 2 łyżki
- słodka papryka 2 łyżki
- majeranek 3 kopiaste łyżki
- sól
- brzoskwinie z puszki – opcjonalnie
- żurawina do mięs –opcjonalnie
2. Jak przygotować gęś, aby była miękka i soczysta? Przepis krok po kroku:
- Mięso umyj, osusz i podziel na porcje.
- Połówkę gęsi podziel na 4 do 6 sztuk w zależności od wielkości tuszki.
- Skrzydła, podroby i szyję zużyj do ugotowania rosołu. Sprawdź od razu przepis na pyszny rosół z gęsi.
- Kawałki mięsa natrzyj solą, pieprzem, majerankiem i odrobiną słodkiej papryki.
- Zostaw w lodówce na kilka godzin lub – jeszcze lepiej – na całą noc w lodówce.
- Następnego dnia smaż porcje gęsi na patelni. Rozgrzanej, ale bez dodatku tłuszczu – tłuszcz wytopi się z mięsa.
- Wystarczy kilka minut pieczenia z jednej i z drugiej strony, na złoty kolor.
- Podsmażone porcje mięsa przełóż – wraz z wytopionym tłuszczem – do brytfanny i przykryj pokrywką.
- Podlej gorącą wodą około 3/4 szklanki i duś pod przykryciem około 1 godziny. Cały czas na wolnym ogniu.
- W trakcie pieczenia polewaj porcje mięsa wytworzonym sosem. Zrób tak kilka razy podczas procesu pieczenia.
- Jabłka umyj, usuń gniazda nasienne i pokrój na osiem części.
- Cebule obierz, pokrój na ćwiartki. Szalotki tylko obierz z łusek.
- Do brytfanki dodaj pokrojone jabłka oraz cebule i smaż jeszcze około 40 minut.
- W sumie czas pieczenia gęsi powinien wynosić 1 godzinę i 30 do 40 minut.
- Gęś po usmażeniu odstaw w chłodne miejsce do następnego dnia.
- Przed podaniem odgrzej, pokrój w półksiężyce lub plastry.
- Jako dodatek — alternatywnie – obłóż je połówkami brzoskwiń wypełnionymi żurawiną. Sprawdź przepis na żurawinę do mięs.
Podpowiedzi do przyrządzenia gęsi porcjowanej – o czym warto pamiętać?
- Możesz podać gęś od razu po przyrządzeniu, ale następnego dnia lepiej smakuje.
- Aby uzyskać chrupiącą skórkę, włóż już upieczone kawałki gęsi do piekarnika. W piekarniku nagrzanym do 230 stopni Celsjusza piec przez 4-5 minut. Jeśli masz funkcję „grill” włącz go.
- Zamiast na patelni, możesz usmażyć gęś w kawałkach w rękawie owijając je folią aluminiową w piekarniku – ja jednak nie jestem zwolennikiem takiego sposobu pieczenia.
- Koniecznie pamiętaj o marynowaniu mięsa przed upieczeniem, bo ma ono spory wpływ na soczystość.
Jaka wersja jest lepsza: pieczona gęś w całości czy porcjowana?
To mój nowy sposób na przygotowanie gęsiny, przywieziony z wakacji w Turcji. Tam bowiem poznałam Magdę, która wraz z mężem – w Polsce oczywiście – hoduje gęsi.
Magda zasypywała mnie nie tylko ciekawostkami z życia gęsi, ale także powiedziała mi jak zrobić pieczoną gęś w kawałkach. To była dla mnie nowość, bo do tej pory przyrządzałam gęś pieczoną w całości.
Za przepis na gęś pieczoną w kawałkach Magda wygrała w 2015 roku konkurs ogłoszony przez Marszałka Województwa: „Kujawsko-pomorska gęsina na świętego Marcina”.
Co to jest gęś owsiana?
Tego także dowiedziałam się od wspomnianej wyżej Magdy.
Sprawa jest banalnie prosta.
Gęś owsiana to gęś karmiona prawie wyłącznie paszami zielonymi, a przez ostatnie 3 tygodnie tylko owsem. Taki sposób karmienia powoduje, że mięso jest wyjątkowo zdrowe, a po upieczeniu soczyste. I bardzo smaczne!
Gęś owsianą uwielbiają wręcz nasi zachodni sąsiedzi i to na ich stoły trafia głównie polska gęsina.
Zobacz moje sprawdzone przepisy kulinarne na soczystą gęś!
Jeżeli lubisz smak gęsi to wypróbuj moje przepisy przepisy na potrawy z gęsią na 11 listopada.
Znajdziesz tam nie tylko pyszny gęsi smalec, pieczoną całą gęś, ale zachwycisz się smakiem sałatki z gęsi z rukolą i gruszką.
Artykuł zaktualizowany dnia 07.11 2025.
Otrzymuj powiadomienia o nowych wpisach!
Wypełnij formularz, zapisz się na listę, a otrzymasz regularnie informacje o nowych przepisach i relacjach z podróży!
Właśnie dzisiaj smażę gąske, ciekawym jak jutro będzie smakować
Witaj, i jak potrawa została przyjęta? Mam nadzieję, szybko zniknęła. Dziękuje za komentarz. pozdrawiam dana
miala byc ges pieczona, a tu głównie niezdrowe smażenie.
Witaj, akurat ta jedyna jest pieczona na patelni. Pozostałe w piekarniku. Polecam pieczoną w niskiej temperaturze – jest naprawdę znakomita. Pozdrawiam serdecznie dana
Nie bardzo rozumiem : to gęś tuszona czy pieczona?
Witaj, „tuczona” to forma hodowli, natomiast „pieczona” to forma obróbki cieplnej potrawy, więc to po prostu dwie zupełnie różne znaczenia dotycząca gęsi pieczonej. A potrawa naprawdę pyszna 🙂 pozdrawiam dana
Po godzinie duszenia dodać cebule i jabłka i dusić dalej w brytfannie?
Witaj, tak po godzinie duszenia gęsi obłożyć ją jabłkami i cebulą i dusić jeszcze 40 minut. Smacznego życzę dana