Pilaw
1 października 2016
Pilaw z mięsem według tradycyjnego przepisu pierwszy raz jadłam kilka lat temu w czasie wakacji w Turcji. Od tego czasu co jakiś czas pojawia się w mojej kuchni.
Podstawowymi składnikami pilawu są mięso, ryż i przyprawy. W kuchni Bliskiego Wschodu są to jagnięcina lub baranina, czasem wołowina.
Ja z reguły używam wołowiny, ale można w ten sposób przyrządzić również kaczkę, wieprzowinę, indyka czy kurczaka. A i dla wegetarian jest niezłym pomysłem na danie – przygotowując „zapiekankę” w ten sposób, używam cukinii i innych, moich ulubionych warzyw, które najpierw podsmażam na oliwie ( zamiast mięsa) i resztę potrawy przygotowuję jak pilaw z mięsem.
Pilaw świetnie komponuje się z marynatami lub surówkami o wyrazistym smaku. Na przykład z surówką z selera naciowego i kiszonego ogórka lub z surówką z kiszonej kapusty. Sprawdź przepis na surówkę z kiszonej kapusty.
Pilaw: przepis
Pilaw: składniki
- 1/2 kg mięsa wołowego
- 1 duża cebula
- 2 spore marchewki
- 1 i 1/2 szklanki ryżu
- 4 ząbki czosnku
- olej do smażenia
- 1 łyżeczka zmielonego czarnego pieprzu
- 1 łyżeczka ostrej papryki
- 1 łyżeczka kminu
- 1/2 łyżeczki kurkumy
- wrząca woda – mniej więcej 4 szklanki
Pilaw: przygotowanie krok po kroku
- Cebulę obrać, pokroić w słupki.
- Czosnek drobno pokroić.
- Marchewkę obrać, zetrzeć na grubej tarce.
- Mięso opłukać, pokroić w dość grubą kostkę.
- Na patelni rozgrzać olej i zrumienić na nim mięso.
- Dodać pokrojoną cebulę, czosnek – chwilę podsmażyć.
- Dodać marchewkę – i jeszcze podsmażyć.
- Dodać przyprawy, wymieszać – doprawić solą i pieprzem.
- Ryż opłukać (a najlepiej zostawić na kilka minut w wodzie).
- Przygotować naczynie do zapiekania. Na dole położyć podpieczone mięso z warzywami i przyprawami, na górze ryż. Naczynie musi być tak duże, żeby mięso było całkowicie przykryte ryżem.Wyrównać ryż.
- Zagotować wodę.
- Zalać przygotowane danie gorącą wodą, do wysokości 2 cm ponad powierzchnię ryżu.Wlewać bardzo powoli – ostrożnie!- żeby mięso nie obnażyło się. Można wlewać po dużej łyżce, takiej drewnianej do mieszania lub przewracania placków.
- Nie mieszać!
- Przykryć naczynie i wstawić do nagrzanego do 160°C piekarnika.
- Piec 40 minut.
Wskazówka- Zamiast zapiekać w piekarniku, pilaw można także przygotować na normalnym piecu. Wszystko robimy tak samo, tylko „zapiekamy”potrawę na bardzo małym ogniu. Ale z piekarnika danie jest lepsze, no i nie przypala się.
Sprawdź też kilka innych moich przepisów:
Gęś pieczona długo w niskiej temperaturze – świąteczny przysmak
Sałatka makaronowa z piersią z kaczki
Domowe konfitury, dżemy i powidła
Jeszcze jedna sprawa. Nie zapomnij podzielić się swoją opinią.
Jeżeli masz pytanie lub tak jak pisałam chcesz podzielić się ze mną opinią na temat dania Pilaw – zrób to koniecznie w komentarzu.
Otrzymuj powiadomienia o nowych wpisach!
Wypełnij formularz, zapisz się na listę, a otrzymasz regularnie informacje o nowych przepisach i relacjach z podróży!
