Pieczona gęś faszerowana kaszą gryczaną. Przepis na gęś nadziewaną kaszą i grzybami po staropolsku
24 października 2025
Przepis na gęś faszerowaną kaszą gryczaną i suszonymi grzybami po staropolsku. To jeden z tradycyjnych przepisów na drób kuchni polskiej. Koniecznie musisz spróbować!
Jak zrobić soczystą gęś faszerowaną kaszą gryczaną i grzybami po staropolsku – przepis:
1. Co potrzebujesz do gęsi faszerowana kaszą i grzybami? Składniki:
- 1 gęś (świeża lub mrożona) wypatroszona ( z reguły około 4 – 4,5 kg)
- wątróbka z gęsi ( jeśli mamy gęś z podrobami)
- 200 gram boczku wędzonego
- 6 – 8 szklanek szklanek gryczanej prażonej ( 1 kg = mniej więcej 5 szklanek)
- 6 suszonych borowiki lub podgrzybków
- 1 marchew
- 1 cebula
- 1 jajko
- pęczek zielonej pietruszki
- szklanka wytrawnego wina- opcjonalnie do sosu
- majeranek 2 łyżki
- sól – kopiasta łyżka
- mielony, czarny pieprz – 2 łyżki
- tymianek – mała łyżeczka
- sól, pieprz
- 1 listek laurowy, 3 ziarenka ziela angielskiego
2. Przepis na nadzienie (farsz) do gęsi:
Farsz przygotuj, zanim zaczniesz piec gęś.
- Grzyby namocz – najlepiej na kilka godzin.
- Boczek pokrój w dość grubą kostkę i podsmaż na patelni.
- Marchewkę i cebulę pokrój w kostkę.
- Do boczku dodaj cebulę, chwilę podsmaż, następnie dodać marchewkę i jeszcze chwilę podsmaż.
- Do podsmażonych warzyw i boczku dodaj na patelnię kaszę. Podsmaż chwilkę, cały czas mieszając.
- W trakcie pieczenia dolewaj – stopniowo – gorącą wodę, w proporcji 1:2, tzn. na jedną proporcję kaszy, dwie proporcje wody (czyli 5 szklanek kaszy = 10 szklanek wody), gotuj na małym ogniu, aż kasza wchłonie cały płyn i będzie lekko ugotowana, sypka.
- Doprawi solą i pieprzem, wrzuć listek laurowy i ziele angielskie.
- Jajko roztrzep i dodaj do przestudzonego farszu. Wymieszaj.
- Wątróbkę gęsią (jeśli mamy) posiekaj w kostkę. Dodaj do farszu.
- Grzyby pokrój na kawałki, drobno posiekaj natkę posiekać i wszystko połącz z nadzieniem.
- Dokładnie wymieszaj.
- Tak przygotowany farsz zostaw do nadziania gęsi.
3. Jak przygotować i piec gęś nadziewaną kaszą gryczaną? Przepis krok po kroku:
Przygotuj (naprawdę dużą) patelnię do przygotowania farszu.
- Zamrożoną gęś rozmróź – najlepiej w lodówce, wtedy rozmrażanie trwa nawet 2 dni. Ewentualnie można rozmrozić w temperaturze pokojowej – rozmrozi się w ciągu nocy.
- Gęś natrzyj solą, pieprzem i majerankiem. Majerankiem, solą i pieprzem od środka, od zewnątrz solą i pieprzem.
- Gęś nadziej farszem. Zasznuruj dratwą lub spnij wykałaczkami.
- Piekarnik nagrzej do temperatury około 230 – 240 °C.
- Do nagrzanego piekarnika włóż gęś na około 15 minut, żeby się zrumieniła.
- Potem obniż temperaturę do 175 – 180 st. C. i piec tyle godzin, ile kilogramów waży gęś.
- Piec pod przykryciem – jeśli nie masz gęsiarki lub brytfanny, przykryj mięso folią aluminiową.
- 10. Po około 1,5 godzinie polewaj gąskę wytworzonym sosem.
- 11. Po upieczeniu, wyjmij farsz z gęsi i podaj jako dodatek do mięsa.
- Gęś pokrój na porcje i podawaj z sosem winnym lub po prostu z tłuszczykiem spod gęsi. Poniżej znajdziesz przepis na sos.
4. Przepis na sos do gęsi:
Sos warto przygotować, kiedy już upieczesz gęś.
- Zlej trochę tłuszczu spod gęsi na patelnię, koniecznie z jego gęściejszą częścią.
- Dodaj 2 łyżki mąki wymieszane z wodą i 2 szklanki wytrawnego, czerwonego wina. Wymieszaj.
- Gotuj na małym ogniu i mieszać od czasu do czasu. Sos musi odparować i zgęstnieć. Przecedź i przelać do sosjerki.
Pamiętaj ! Jeżeli sosu wyszło dużo, możesz go później wykorzystać do innych potraf. Smakuje obłędnie!
Jakie dodatki smakują do gęsi?
Gęś bardzo dobrze smakuje z buraczkami na ostro i czerwoną kapustą. Jako dodatek masz w tym przypadki także ugotowaną kaszą. Chociaż właściwiej byłoby powiedzieć „upieczoną”
Możesz podać sos z winem, ja jednak najbardziej lubię z sosem – tłuszczem – powstałym podczas pieczenia.
Jak przyrządzić gęś, żeby była smaczna?
Poniższe porady przydadzą się do każdego przepisu na gęsinę, za wyjątkiem gęsi pieczonej w niskiej temperaturze przez kilka godzin.
- Nie należy gęsi nacierać ziołami z wierzchu, ponieważ w czasie pieczenia w wysokiej temperaturze zioła spalą się i nadadzą jej gorzkawy posmak.
- Jak upiec gęś żeby była miękka? Generalna zasada pieczenia gęsi jest następująca: od 45 minut do 1 godziny na każdy kilogram gęsi. Jednak trzeba kontrolować stopień wysmażenia: nieco krócej będzie smażyła się gęsina z farmy, a na pewno dłużej wiejska, biegająca po podwórku.
- Gęsi podczas pieczenia nie nakłuwamy – powoduje to wyciekanie soków i tym samym wysuszanie mięsa.
Sprawdź podobne przepisy na pyszną gęś pieczoną!
Przepis na gęś nadziewaną kaszą i grzybami to nie jedyny sposób na podanie gęsi.
Mięso z gąski jest bogate w nienasycone kwasy tłuszczowe, witaminy i białka redukujące cholesterol otoczone drogocennym (zdrowotnie) tłuszczem.
Polecane jest przy osłabieniu organizmu, a także osobom przepracowanym, przemęczonym – czyli w obecnych czasach każdemu.
U mnie ten gatunek drobiu gości w jesienno – zimowej kuchni przynajmniej kilka razy.
Sprawdź także te moje przepisy: gęś pieczoną w piekarniku lub pieczoną w niskiej temperaturze.
I koniecznie zrób z tłuszczu doskonały gęsi smalec.
Tradycyjnie gąskę podaje się na 11 Listopada (na Świętego Marcina), ale pasuje także jako doskonałe danie na uroczysty obiad, na przykład na Boże Narodzenie.
A tobie smakowała gęsina faszerowana kaszą i grzybami? Podziel się swoją opinią w komentarzu.
Przygotowanie faszerowanej gęsi to nie proste zadanie, ale na pewno warte poświęconego czasu. Mam nadzieje że przepis na nadziewaną ges spełnił oczekiwania domowników. Jeżeli masz jakieś pytania pisz śmiało. Odpowiem jak najszybciej 🙂
Aktualizacja artykułu 08.11.2025
Otrzymuj powiadomienia o nowych wpisach!
Wypełnij formularz, zapisz się na listę, a otrzymasz regularnie informacje o nowych przepisach i relacjach z podróży!
Mam pytanie-1.5kg kaszy i 2 szklanki wody tylko?
Witaj, bardzo dziękuję za pytanie. Odruchowo wpisałam szklanki ( bo z reguły mniejsze ilości kaszy gotuję ) zamiast litrów. Poprawiłam sposób gotowania kaszy na bardziej przejrzysty, w proporcji 1:2, aby uzyskać sypką kaszą. Pozdrawiam dana