Dania główne Przepisy Przystawki
Peperonata z papryki i cebuli
30 października 2017
Peperonata z papryki i cebuli jest doskonałym połączeniem dwóch smaków: papryki i cebuli. Przygotowana z papryk podpieczonych wcześniej w piekarniku, zyskuje lekko „wędzony” aromat.
Dodatkowo dodaję jeszcze szczyptę mielonej, wędzonej papryki – co znacznie podnosi aromat potrawy. Żadnych pomidorów – bo wtedy powstanie leczo. Pyszne i aromatyczne, ale już zupełnie inne danie. Przepis na peperonatę z papryki i cebuli „idzie” ze mną przez prawie całe dorosłe życie.
Koleżanka z grupy na studiach miała kuzyna, który urodził się i mieszkał na Węgrzech. Studiował na Uniwersytecie Śląskim na naszym wydziale, na geologii. I gotował w akademikowej kuchni COŚ TAK PYSZNEGO! Na patelni! Całe piętro pachniało, uczyło się i gotowało! Sprawdź również przepis na sałatkę z pieczonej papryki.
Po latach zmodyfikowałam przepis, przystosowując go do piekarnika. Peperonata jest jeszcze lepsza.
Smakuje znakomicie jako dodatek do mięsa, wędlin czy gotowanych kasz – podawanych na gorąco.
Ale jakże znakomicie współgra z kromeczką podpieczonego chleba! Poczęstujesz znajomych i wpadną w zachwyt! Taka bruschetta w innym wydaniu.
Peperonata z papryki i cebuli: przepis
Peperonata z papryki i cebuli: składniki
- 6 sztuk dojrzałej papryki czerwonej, lub mieszanej z żółtą
- 1 duża cebula czerwona
- 1 duża cebula zwykła
- 4 łyżki oliwy z oliwek extravergine
- 1 łyżeczka octu balsamicznego lub z octu winnego
- szczypta mielonej papryki słodkiej
- szczypta mielonej papryki słodkiej wędzonej – wskazana
- szczypta mielonej papryki ostrej lub papryczka chili – jeśli lubimy ostrzejsze dania
- sól i pieprz do smaku
Peperonata z papryki i cebuli: przygotowanie krok po kroku
- Paprykę umyć, osuszyć.
- Piekarnik nagrzać do temperatury 200°C.
- Paprykę (w całości) umyć i osuszyć.
- Paprykę umieścić w naczyniu żaroodpornym lub na blasze i wstawić do nagrzanego piekarnika. Spód blachy dobrze jest zabezpieczyć papierem do pieczenia/folią aluminiową, bo z pieczonej papryki zawsze wycieka trochę soku. Lub włożyć paprykę do żaroodpornego naczynia.
- Piec około pół godziny w temperaturze 200°C z włączoną funkcją rożna lub termoobiegu – jeśli takowy posiadamy – (czas zależy od wielkości papryki i jej mięsistości), mniej więcej w połowie pieczenia przewrócić na drugą stronę.
- Warzywo jest gotowe, kiedy skórka zacznie marszczyć się i czernieć.
- Upieczoną paprykę szczelnie otulić folią lub przykryć naczyniem (na przykład szklaną misą) i zostawić na kilka minut.
- Z wystudzonej papryki bez problemu ściągniemy cieniutką skórkę, podważając jej brzegi czubkiem noża – można ją zdjąć nawet palcami.
- Paprykę pokroić w paski, usunąć nasiona. Krojąc paprykę trzeba uważać, bo w środku na pewno będzie gorący płyn.
- Gorący płyn z papryki wykorzystujemy, wlewając go do peperonaty.
- Cebulę obrać i pokroić w piórka.
- Na patelni rozgrzać 2 łyżki oleju i lekko podsmażyć na nim cebulę.
- Czosnek obrać i przecisnąć przez praskę do czosnku.
- Piekarnik rozgrzać do temperatury 200 °C.
- Naczynie żaroodporne posmarować olejem.
- Podsmażoną cebulę wymieszać z pokrojoną w paski paprykę, dodać czosnek, suszone papryki, ocet balsamiczny. Posolić do smaku.
- Zapiekać w piekarniku przez 35 – 40 minut w temperaturze 200°C.
- Podawać na ciepło lub na zimno – obydwie wersje są znakomite!
Koniecznie sprawdź również inne moje przepisy na dania główne, zupy i pyszne nalewki:
Piersi z indyka z serkiem ricotta, rukolą i pieczoną papryką
Przygotowałaś peperonatę według przepisu? Zostaw opinie w komentarzu!
Teraz już wiesz co to peperonata! Jeżeli masz jakieś pytania do przepisu lub chcesz pochwalić się swoimi wrażeniami z gotowania – nie krępuj się 🙂
Otrzymuj powiadomienia o nowych wpisach!
Wypełnij formularz, zapisz się na listę, a otrzymasz regularnie informacje o nowych przepisach i relacjach z podróży!
