Herbatniki Petit Beurre
9 stycznia 2018
Herbatniki Petit Beurre – znakomity dodatek do kawy lub herbaty, rodem z Francji. Któż z nas nie lubi tego chrupiącego herbatniczka, produkowanego zarówno przez największe spożywcze koncerny świata, jak i przez małe cukiernie.
Jednak zrobione w domu są po prostu najlepsze. Może nie tak idealnie równe i jednolicie przyrumienione ( wystarczy nieco chudsza powłoka ciasta i już w tym miejscu ciasto szybciej się upiecze), ale znikające z talerza w mgnieniu oka.
Poniższy przepis zawiera proszek do pieczenia ( tak, jak jest w oryginalnych Petit Beurre), natomiast klikając w Herbatniki Petit Beurre – maślana rozkosz, znajdziesz nieco inny (wzbogacony śmietaną), równie znakomity przepis.
Przy pieczeniu należy przestrzegać kilku zasad:
- wyrabiać tylko zimne ciasto
- herbatniki nie mogą być zbyt grube
- układać na blasze z zachowaniem odległości
- nie włączać termoobiegu
Przepis na danie: Herbatniki Petit Beurre
Składniki dania: Herbatniki Petit Beurre
- 120 gram masła
- 300 gram mąki krupczatki lub mąki pszennej
- 130 gram cukru pudru
- 70 ml mleka lub wody
- 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
- szczypta esencji waniliowej lub cukru waniliowego
- szczypta soli
Przygotowanie dania: Herbatniki Petit Beurre
- Zagotować wodę lub mleko, dodać do cukier, masło i cukier waniliowy lub esencję waniliową. Delikatnie podgrzewać, aż składniki rozpuszczą się.
- Wystudzić.
- Wystudzoną masę połączyć z mąką i proszkiem do pieczenia. Wymieszać – ręcznie lub w malakserze – do dokładnego połączenia się składników – musi powstać gładkie ciasto.
- Ciasto podzielić na kilka części, zawinąć w folię aluminiową i włożyć do lodówki – przynajmniej na 1 godzinę, żeby ciasto dobrze się schłodziło. Ciasto można nawet przygotować dzień wcześniej.
- Ciasto wyjmować porcjami ( żeby wyrabiać zimne), delikatnie ugnieść w rękach i wałkować – na placki grubości około 2 – 3 mm, na posypanej mąką stolnicy lub blacie.
- A jeszcze lepiej ciasto wałkuje się pomiędzy dwoma arkuszami papieru do pieczenia. Pod wpływem ciepła z rąk, ciasto szybko mięknie i sporo trzeba go posypywać mąką wałkując tradycyjnie. Wałkując pomiędzy arkuszami papieru, w ogóle nie trzeba użyć mąki – ciasto do papieru nie przykleja się.
- Piekarnik nagrzać do 180 ℃, blachę wyłożyć papierem do pieczenia.
- Foremkami lub nożem wycinać kształty. Nie posiadając odpowiedniej formy, można widelcem zrobić charakterystyczną dla Petit Beurre „falbankę”, nie zapominając o podziurkowaniu ciasteczek.
- Układać na blasze i piec ( bez termoobiegu) około 12 -15 minut, aż się lekko zezłocą się na brzegach.
Otrzymuj powiadomienia o nowych wpisach!
Wypełnij formularz, zapisz się na listę, a otrzymasz regularnie informacje o nowych przepisach i relacjach z podróży!
