Strona główna » Przepisy » Łamańce z makiem na wigilię. Przepis na wigilijny deser z kruchymi ciasteczkami

Łamańce z makiem na wigilię. Przepis na wigilijny deser z kruchymi ciasteczkami

Danuta Walter - Urych 12 listopada 2025

Łamańce z makiem. Staropolski deser, bez którego w wielu regionach Polski trudno wyobrazić sobie kolację wigilijną.

U mnie w domu jako potrawę z maku podaje się makówki, a przepis na łamańce z makiem dostałam od Asi z Dworu Mazurskiego Łaśmiady na Mazurach. Tak na marginesie – cudowne, wręcz magiczne miejsce, warte polecenia.

Już po opublikowaniu tego przepisu na stronie, dowiedziałam się, że w wielu domach zamiast ciasta jak na pizzę dodaje się do masy makowej maślane lub kruche ciasteczka.

Natomiast masę makową wzbogaca się bakaliami i suszonymi owocami: rodzynkami, figami, morelami, śliwkami, daktylami, orzechami włoskimi czy migdałami. W niewielkich ilościach, według ulubionego smaku.

Przepis na deser na wigilię z makiem i miodem

Łamańce z makiem wigilijne – składniki

Ciasto jak na pizzę:

0,5 kg mąki
4 łyżki oleju
2 dkg drożdży
2 opakowania cukru waniliowego
szczypta soli

Potrzebne do maku:

0,5 kg maku
szklanka mleka i szklanka wody
4 łyżki miodu – do smaku
olejek migdałowy – opcjonalnie
garść bakalii: rodzynki, pokrojone na kawałki daktyle i migdały, nieco skórki pomarańczowej – alternatywnie

Jak przygotować łamańce z makiem ?

W misce zrób zaczyn z drożdży. Drożdże rozkrusz i zalej niewielką ilością letniego mleka, dodaj cukier, wymieszaj.
Miskę przykryj i zostaw w ciepłym miejscu na kilkanaście minut.
Dodaj pozostałe składniki: mąkę, olej i sól.
Wyrabiaj aż do uzyskania gładkiego, elastycznego ciasta.
Pozostaw w przykrytej misce w ciepłym miejscu – do wyrośnięcia – na około godzinę.
W międzyczasie nagrzej piekarnik do temperatury 200 stopni Celsjusza.
Ciasto cienko rozwałkuj, potnij na długie prostokąty i piec 15 do 20 minut w temperaturze 200 stopni Celsjusza, aż będą rumiane.
Zostaw do ostygnięcia.
Mak zalej wrzątkiem i zagotuj. Po chwili dolej mleko i gotuj na małym ogniu, często mieszając, bowiem mak lubi się przypalać. Odlej nadmiar mleka.
Ugotowany mak zmiel dwukrotnie.
Dodaj miód i bakalie i – opcjonalnie – olejek migdałowy.
Gotową masę przełóż do salaterki i przed podaniem powbijaj w nią pionowo ciastka.

Kruche ciasteczka pieczone jako dodatek do łamańców – alternatywnie

Przygotowałam także łamańce w wersji z kruchym ciastem – poniżej podaję sposób przygotowania ciasteczek. Smakują inaczej – potrawa robi się bardziej słodka, ale też jest pyszna.

2 szklanki mąki pszennej (najlepiej tortowej)
2 żółtka
2 łyżki śmietanki (18%)
2 łyżki masła (miękkiego)
szczypta soli
1 łyżka cukru pudru (opcjonalnie)

Tak zrobisz ciasto:

Przesiej mąkę na stolnicę, dodaj sól, cukier puder, masło, żółtka i śmietanę.
Zagniataj, aż ciasto zrobi się elastyczne (powinno być jak na makaron – niezbyt miękkie).
Owiń w folię i odstaw na 20–30 minut, by odpoczęło.
Ciasto kruche wyjmij z lodówki i zagnieć w dłoniach, aż zrobi się elastyczne.
Rozwałkuj lekko schłodzone ciasto na placki na podsypanej mąką stolnicy na grubość około 1, 5 cm.
Pokrój w paski lub nieregularne kawałki – kwadraty, romby lub przepuść przez maszynkę do robienia ciasteczek.
Blachę wyłóż papierem do pieczenia i układaj na niej ciastka.
Piec w 180°C przez 7–10 minut dostaną lekko złoty kolor.
Możesz je także upiec w 150°C kilka minut dłużej, jeśli chcesz bardziej chrupiące ciasteczka.
Możesz ciasta oprószyć – najlepiej przez sitko – cukrem pudrem.