Domowa przyprawa do piernika
1 lipca 2017
Przyprawa do pierników przygotowana w moździerzu lub blenderze, na pewno jest bardziej aromatyczna, niż kupiona w sklepie, a zrobiona (zmielona) miesiące wcześniej.
Tym bardziej, że bardzo często w składzie przyprawy do piernika składniki, które są na pierwszych miejscach to… mąka i cukier. Dopiero później prawdziwe korzenie.
Plusem przygotowanie samodzielnego zestawu jest również możliwość stworzenia swojej ulubionej mieszanki – na przykład z przewagą cynamonu czy mocniejszym aromatem gałki muszkatołowej. Proporcje podanych w przepisie przypraw są optymalnie dla mnie. Jeśli jednak ktoś lubi więcej na przykład cynamonu lub gałki muszkatowej – to może skomponować swój własny smak.
Ponieważ wszystkie przyprawy są dostępne w sklepach, zatem nie ma problemu ze zrobieniem swojego zestawu.
Za wyjątkiem imbiru, którego używam sypkiego, wszystkie pozostałe przyprawy kupuję w całości. Przebywając na wakacjach w krajach, gdzie rosną produkty wykorzystywane do stworzenia przyprawy do piernika, zawsze przywożę je jako „pamiątki”. Takie najlepsze, bo przydatne. Zamykam je w szczelnych pojemnikach, gdzie bardzo długo zachowują swój naturalny aromat. Wystarczy otworzyć takie magiczne pudełko, aby przenieść się – za sprawą zapachu – na przykład na Mauritius.
Jedynie czego nie lubię w przygotowywaniu tej przyprawy, to tarcia gałki muszkatołowej – traktuję to jednak jako wyzwanie i jakoś daję radę.
Tak przygotowana przyprawa nadaje się zarówno do pierniczków – ciasteczek, jak i do tradycyjnego piernika. Sprawdź przepis na tradycyjne pierniczki świąteczne.
Nie podałam w przepisie, ale często w zestawie „ląduje” także kurkuma. Szczypta, żeby smak i kolor nie uległ zmianie, a jedynie zaostrzył się nieco.
Przyprawa do pierników: przepis
Przyprawa do pierników: składniki
- 3 laski cynamonu ( ewentualnie 3 łyżeczki mielonego) – najlepiej cejlońskiego!
- 1 gałka muszkatołowa
- 1 łyżeczka wyłuskanych ziaren kardamonu
- pół łyżeczki kolendry
- 1 czubata łyżeczka mielonego imbiru
- 2 łyżeczki całych goździków
- parę sztuk ziela angielskiego
- 1 gwiazdka anyżu – cała
- kilka ziaren białego (ewentualnie) czarnego pieprzu
Przyprawa do pierników: przygotowanie krok po kroku
- Gałkę muszkatołową zetrzeć na tarce.
- Pozostałe składniki – za wyjątkiem sypkich: imbiru, gałki i cynamonu ( jeśli użyliśmy mielonego) włożyć do moździerza i bardzo dobrze rozetrzeć. Świetnie sprawdzi się także blender z nożami.
- Po utarciu można przesiać przez drobne sito i jeśli zostaną większe grudki – jeszcze raz rozetrzeć.
- Dodać sypkie składniki i bardzo dobrze wymieszać.
- Przesypać do szczelnego pojemnika/słoika. Nie powinna stać zbyt długo, bo wietrzeje.
Lubisz piec? Sprawdź przepisy na przepyszne ciasta, konfitury i aromatyczne nalewki:
Tak aromatycznej przyprawy do piernika nie kupisz – zrób ją sam
Szarlotka na spodzie z płatków owsianych
Domowe konfitury, dżemy i powidła
Dzięki tej piernikowej przyprawie Twoje wypieki będą naprawdę aromatyczne!
Jeżeli czujesz różnicę między sklepową a domową przyprawą – koniecznie daj znać w komentarzu!
Otrzymuj powiadomienia o nowych wpisach!
Wypełnij formularz, zapisz się na listę, a otrzymasz regularnie informacje o nowych przepisach i relacjach z podróży!
