Ogórki babci Grażyny – marynowana pychota
12 września 2017
Marynowane ogórki w zalewie. Malutkie, chrypiące ogóreczki, o słodko – kwaśnym smaczku, przesiąknięte aromatem kopru i gorczycy.
Jeden z niewielu przetworów, w których lubię ocet spirytusowy.
A marynata wywodzi się z podnóża Gór Stołowych. Tam bowiem mieszka mama mojej przyjaciółki Eli, znana w mojej rodzinie jako „babcia Grażyna”.
Pobyt w tamtych górach lub podróż w okolice Kłodzka, zawsze kojarzy mi się ze smakiem tych specjałów.
Bo każdorazowy powrót z wędrówki po Górach Stołowych czy czeskich Adršpach „zahacza” o jej dom. Oczywiście nie tylko dla ogórków, ale i dla grzybków, pasztecików…, a przede wszystkim dla nich – Pani Grażyny i Pana Władka :):).
Od jakiegoś czasu sama przygotowuję ogórki w tym wydaniu, ale uważam, że w wydaniu babci Grażyny są po prostu NAJlepsze. Pewnie dlatego, że dodatkowo wzbogacone jej uśmiechem :).
Pani Grażyna w podobny sposób przygotowuje również paprykę. Dodaje jednak tylko gorczycę, bez kopru. Tak zrobiona papryka , bez dodatku listków laurowych i ziela angielskiego zadziwia aromatem – pachnie i smakuje papryką z lekką nutką gorczycy.
Marynatę do papryki przygotowuje się w ten sam sposób, jedyną różnicą jest długość gotowania. Wypełnione papryką słoje wkładamy do zimnej wody i gotujemy 30 minut od zagotowania się wody.
Ogórki babci Grażyny marynowana pychota: przepis
Ogórki marynowane babci Grażyny: składniki
- ogórki – małe, zdrowe, chrupiące ( nie przesuszone)
- 6 szklanek wody
- 1 szklanka octu spirytusowego 10 %
- 3 1/2 łyżki cukru*
- 1 1/2 łyżki soli gruboziarnistej
- koper baldachim z ziarnami
- gorczyca biała
Ogórki marynowane babci Grażyny: przygotowanie krok po kroku
- Ogórki umyć w zimnej wodzie.
- Przygotować zaprawę według wyżej podanej proporcji podanej.
- Słoje wysterylizować – sprawdź jak wysterylizować słoje.
- Ogórki ułożyć w słojach pionowo.
- Do każdego słoja wsypać nieco białej gorczycy i baldachim kopru.
- Zalać zimną zaprawą.
- Włożyć do garnka z zimną wodą i pasteryzować 15 minut od zagotowania. Dowiedz się jak pasteryzować przetwory.
- Po 15 minutach wyjąc i odwrócić do góry dnem.
Wskazówka:
- Ogórki można przed włożeniem do słojów zamoczyć na godzinę w zimnej wodzie – nabiorą dzięki temu jędrności.
- Jeśli ktoś lubi bardziej słodkie można dodać 4 1/2 łyżki cukru.
Ogórki przygotowane? Sprawdź też inne przepisy na kiszonki i nie tylko:
Ogórki kiszone małosolne – przepis i podpowiedzi
Buraki kiszone oraz sok (kwas) z buraka dla zdrowia
Zdrowy ocet podstawowy przepis na ocet owocowy
Jeżeli spodobał Ci się przepis na marynowane ogórki to koniecznie podziel się swoją opinią w komentarzu.
Tak samo jeżeli masz pytania odnośnie przepisów – pisz w komentarzach pod przepisami.
Otrzymuj powiadomienia o nowych wpisach!
Wypełnij formularz, zapisz się na listę, a otrzymasz regularnie informacje o nowych przepisach i relacjach z podróży!
