Strona główna » Przepisy » Zupa grzybowa ze świeżych grzybów leśnych. Przepis na zupę ze świeżych grzybów z makaronem lub ziemniakami

Grzybowa podana w zamykanym słoiku. Świerze leśne grzyby leżą na stole.

Przepisy Zupy

Zupa grzybowa ze świeżych grzybów leśnych. Przepis na zupę ze świeżych grzybów z makaronem lub ziemniakami

Danuta Walter - Urych 3 listopada 2025

Najlepsza zupa grzybowa! Jak zrobić zupę grzybową ze świeżych grzybów ? Podpowiem Ci jak taką zupę gotują Słoweńcy.

Kiedyś podczas wakacji postanowiłam zwiedzić Słowenię, którą do tej pory traktowałam jako kraj tranzytowy do Chorwacji. I – oprócz krajobrazów i jeziora Bled -zachwyciłam się także ich kuchnią

Od mojego gospodarza dostałam przepis na tę smaczną i aromatyczną zupę i od tej pory robię ją właśnie w ten sposób.

Zupa grzybowa ze świeżych grzybów z makaronem lub ziemniakami

Zupa grzybowa ze świeżych grzybów leśnych – składniki

40 dkg świeżych, leśnych grzybów: borowików i podgrzybków, maślaków lub , najlepiej mieszanych – mogą być mrożone
1 duża cebula
1 ząbek czosnku
2 duże ziemniaki lub garść makaronu: łazanki lub świderki
3 – 4 suszone grzyby – opcjonalnie, ale świetnie aromatyzują zupę
1,5 litra bulionu warzywnego lub 2 łyżki koncentratu warzywnego
2 łyżki masła klarowanego
1/3 szklanki słodkiej śmietany 18% lub 30%
przyprawy: szczypta całego kminku, 3 ziarna ziela angielskiego, listek laurowy, mała łyżeczka majeranku
natka pietruszki
sól, pieprz

Jak gotować zupę ze świeżych grzybów z ziemniakami lub makaronem?

Namocz suszone grzyby.
Ugotuj wywar z bulionu warzywnego z przyprawami i suszonym grzybami. Przecedź.
Oczyszczone grzyby pokrój na mniejsze kawałki.
Cebulę obierz, posiekaj i pokrój w drobną kostkę.
Na patelni rozgrzej masło, dodać cebulę, zeszklij aż do lekkiego zbrązowienia cebuli.
Dodaj grzyby, smaż kilka minut.
Ziemniaki obierz, pokrój w kostkę – wersja z ziemniakami.
Do wrzącego wywaru warzywnego dodaj ziemniaki, gotuj do miękkości ziemniaków.
Pod koniec gotowania dodaj przesmażone grzyby i majeranek. Pogotuj chwilę.
Zabiel zupę śmietaną.
Posyp poszatkowaną natką pietruszki

Grzyby suszone dobrze jest wcześniej zamoczyć – najlepiej na klika godzin. Dzięki temu grzyby suszone oddają swój aromat wodzie. Jeśli zapomnisz tego zrobić – pokrusz je drobno, zanim wrzucisz do zupy.

W wersji z makaronem. Makaron ugotuj osobno w osolonej wodzie. Dodaj do ugotowanej zupy.

Dlaczego warto zrobić zupę grzybową z bulionu (wywaru) warzywnego?

Bo – jak kiedyś powiedział pan Makłowicz – w tej zupie jest tylko jeden król. Grzyb! A tak poważnie, to wywar mięsny niepotrzebnie zakłóca aromat

Podgrzybki czy inne grzyby dodać do domowej zupy grzybowej?

Najlepiej nadają się borowiki i podgrzybki, bo są najbardziej aromatyczne. Ale z maślaków lub kurek też wyjdzie niezła w smaku, sycąca zupa.

Czy można użyć mrożonych grzybów?

Jak najbardziej można użyć grzybów mrożonych Wystarczy je rozmrozić i później gotować zupę jak w przypadku świeżych.

Leśne grzyby to prawdziwy przysmak. Jestem ciekawa Twojej opinii!

Lubię także zupę grzybową z grzybów leśnych w nieco innym wydaniu – zupa grzybowa – krem z grzybów leśnych. Sprawdź przepis na zupę grzybową krem. Także jest pyszna!

Masz pytania do przepisu? Napisz w komentarzu jak mogę Ci pomóc!