Zupa grzybowa – krem z grzybów leśnych
3 października 2019
Przepis na zupę grzybową krem z grzybów leśnych. Zupa grzybowa jest pysznym, aromatycznym wspomnieniem jesieni dostępnym przez cały rok.
Jesienią przygotowujemy ją ze świeżych grzybów, w pozostałych porach roku z mrożonek.
Zupę grzybową – krem z leśnych grzybów podaję – wzorem austriackich kucharek – zawsze ze słodką śmietaną. Uwielbiam z kremówką – wtedy ubijam lekko śmietanę i taki biały kleks jest nie tylko wzmocnieniem smaku zupy grzybowej, ale i dekoracją.
Zupa grzybowa krem z czym podawać – krem można podawać z groszkiem ptysiowym, ale ja najbardziej lubię ją w wersji „solo” bez żadnych dodatków. Posypaną jedynie zieloną pietruszką.
A jakich grzybów używam do kremu grzybowego? Takich, jakie uda mi się kupić lub zebrać, bo nie ukrywam, że uwielbiam włóczyć się po lesie i wypatrywać jadalnych kapeluszy. Najczęściej są to podgrzybki i kozaki, ale staram się dodać chociaż kilka borowików dla podniesienia aromatu.
Najbardziej odpowiada mi smak kremu z grzybów leśnych w połowie z podgrzybków, a w połowie z borowików. Jeśli kupuję mrożonkę, to właśnie w takiej proporcji. Ale niczego sobie jest także krem z samych podgrzybków lub samych borowików. Borowiki, jako najbardziej aromatyczne grzyby dają naprawdę mocny smak.
Zupa grzybowa – krem z grzybów leśnych
Składniki dania: Zupa grzybowa – krem z grzybów leśnych
- 40 dkg świeżych, leśnych grzybów (może być także mrożonka)
- 1 duża cebula
- 1 duży ziemniak
- 1 litr bulionu warzywnego lub łyżka koncentratu warzywnego
- 2 łyżki masła klarowanego
- 1/3 szklanki słodkiej śmietany 18% lub 30%
- liść laurowy i ziele angielskie
- natka pietruszki
- sól, pieprz
Przygotowanie dania: Zupa grzybowa – krem z grzybów leśnych
- Grzyby oczyścić, pokroić na kawałki.
- Cebulę obrać, posiekać i pokroić w kostkę.
- Na patelni rozgrzać masło, dodać cebulę i zeszklić – niech lekko zbrązowieje.
- Zagotować wodę z koncentratem warzywnym lub ugotować wywar warzywny razem z listkiem laurowym i zielem angielskim.
- Po ugotowaniu wywaru wyjąć warzywa, listek i ziele angielskie. Dodać pokrojonego w kostkę ziemniaka i grzyby – ugotować do miękkości grzybów około 20 minut.
- Zdjąć z ognia, dodać przesmażoną cebulę, zmiksować na gładki krem.
- Zabielić śmietaną – jeśli dodajemy śmietanę w bardziej tłustej wersji czyli 30 % można ją ubić przed dodaniem.
- Posypać natką pietruszki.
Lubię także zupę grzybową z grzybów leśnych w nieco innym wydaniu. Nie tak mocno zmiksowaną, z dodatkiem ziemniaków. Sprawdź przepis na zupę grzybową ze świeżuch grzybów.
Dzięki leśnym grzybom zupa jest niesamowicie aromatyczna.
Poznaj przepisu na pozostałe zupy grzybowe i nie tylko:
Przygotowałaś zupę krem według przepisu? Koniecznie daj znać jak Ci wyszła!
Wolisz zupy krem czy tradycyjne? Podziel się swoją opinia w komentarzu.
Otrzymuj powiadomienia o nowych wpisach!
Wypełnij formularz, zapisz się na listę, a otrzymasz regularnie informacje o nowych przepisach i relacjach z podróży!
