Pęczak z grzybami leśnymi
10 października 2016
Kasza pęczak, najgrubsza odmiana kaszy jęczmiennej, stosunkowo od niedawna „wpadła” do mojej kuchni. I została.
Lubię jej smak, a i nie bez znaczenia są jej pro – zdrowotne właściwości. Bogata w witaminy i mikroelementy była – do tej pory – niedocenianym, naturalnym uzupełnieniem mojej codziennej diety.
A dobra ma w sobie wiele. Dzięki witaminie PP obniża się poziom cholesterolu we krwi, rozszerzają się naczynia krwionośne, poprawia się wygląd skóry. Z kolei dzięki dużej zawartości rozpuszczalnego błonnika, poprawia się trawienie (zapobiega wzdęciom i zaparciom).Uwielbiam ją w połączeniu z aromatem leśnych grzybów, ale nieźle smakuje także jako jeden ze składników sałatek lub jako dodatek do mięsnego gulaszu.
Pęczak z grzybami leśnymi jest bardzo łatwym daniem do przygotowania. Podaję go z surówkami: z sałatą z sosem vinegret lub z surówką z selera naciowego i kiszonego ogórka lub jakąś inną. Praktycznie dobrze smakuje z prawie każdym rodzajem surówki. I jest idealnym pomysłem na ciekawe, bezmięsne danie. Sprawdź przepis na sos vinegret.
Pęczak z grzybami leśnymi: przepis
Pęczak z grzybami leśnymi: składniki
- 150 gram pęczaku
- 200 gram grzybów leśnych (świeżych lub mrożonych)
- 1 duża cebula lub 2 małe
- ząbek czosnku
- 2 łyżki oleju do smażenia
- 2 łyżki masła klarowanego lub oleju
- 1/2 litra wywar drobiowego, warzywnego lub wody
- pół szklanki czerwonego wina
- natka pietruszki
- sól i pieprz do smaku
Pęczak z grzybami leśnymi: przygotowanie krok po korku
- Rozgrzać olej na dużej patelni. Wrzucić pęczak i smażyć kilka minut, często mieszając ( nie dopuścić do przypalenia kaszy).
- Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę.
- Czosnek obrać i drobno posiekać.
- Do podpieczonej kaszy dodać czosnek i cebulę. Podsmażyć jeszcze kilka minut mieszając.
- Dodać wywar lub wodę i wino. Posolić i popieprzyć.
- Doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu aż cały płyn zostanie wchłonięty.
- Grzyby podsmażyć na rozgrzanym maśle/oliwie.
- Podsmażone grzyby dodać do kaszy, wymieszać.
- Zdjąć z ognia, przykryć patelnię i trzymać w ciepłym miejscu przez 15 minut. Najlepiej włożyć pod poduszkę/kołdrę lub po prostu przykryć kocem. Można także włożyć do lekko nagrzanego piekarnika.
- Postawić z powrotem na piecu, dodać posiekaną natkę pietruszki.
- Jeśli potrawa jest zbyt sucha, dodać nieco gorącej, przegotowanej wody.
- Mieszać, aż potrawa będzie gorąca i podawać.
Wskazówka:- Grzyby muszą być leśne, wtedy danie jest niezwykle aromatyczne. Jeśli używamy mrożonych, dobrze jest rozmrozić je przed smażeniem.
- Używam zwykłego oleju – nie może być extra virgin z oleju – zbyt aromatyczny
- Używam własnoręcznie wykonanego koncentratu bulionu warzywnego, które zrobieniu polecam każdemu.Można tez użyć kostki rosołowej.
Sprawdź też inne przepisy które przygotowałam:
Zdrowy ocet podstawowy przepis na ocet owocowy
Pasztet z pieczonych buraków i fasoli
Domowe konfitury, dżemy i powidła
Otrzymuj powiadomienia o nowych wpisach!
Wypełnij formularz, zapisz się na listę, a otrzymasz regularnie informacje o nowych przepisach i relacjach z podróży!
