Zupa dyniowa z prażonymi pestkami
20 października 2016
Zupę z dyni z pestkami dobrze jeść jesienią nie tylko dla jej bogactwa w mikroelementy, ale i poprawiającego nastrój koloru.
Idąc śladem Austriaczek – fanek i mistrzyń dyniowej zupy – wprowadziłam kilka lat temu zupę dyniową do swojej kuchni.
Wcześniej dynię – bogatą w potas, wapń, fosfor i witaminy z grupy A – używałam tylko do placków i wigilijnego kompotu z dyni. A niesłusznie. Bowiem dynia odkwasza organizm, wzmacnia układ odpornościowy o doskonałe połączenie dobrego smaku ze zdrowotnymi właściwościami. Więcej o zdrowotnych właściwościach dyni przeczytasz w artykule: Właściwości Dyni.
Z kolei dzięki świetnie komponującemu się smakowi imbiru i gałki muszkatowej, zupa z dyni dodatkowo podziała rozgrzewająco na organizm.
Zupa z dyni: przepis
Zupa z dyni: składniki
- 1 kg obranej dyni
- 1 – 1,2 litra wody
- 4 łyżki oleju (ryżowego, rzepakowego łagodnego lub masła klarowanego)
- 2 marchewki
- 2 pietruszki
- 2 kawałki selera
- 1 cebula
- mała czerwona papryka
- 5 ząbków czosnku
- 1 łyżka świeżo startego imbiru
- 1/4 łyżeczki świeżo startej gałki muszkatołowej
- 2 łyżki oleju z pestek dyni – opcjonalnie
- pestki dyni
- zielona pietruszka do posypania – opcjonalnie
- sól, pieprz do smaku
Zupa z dyni: przygotowanie krok po kroku
- Dynię, obrać, wydrążyć i pokroić w kostkę (hokkaido nie trzeba obierać).
- Zagotować wodę, dodać obrane warzywa: 1 marchewkę, 1 pietruszkę kawałek selera, cebulę i pokrojoną dynię. Ugotować do miękkości warzyw.
- Miękkie warzywa zmiksować.
- Pozostałe warzywa (marchew, pietruszka, seler,czosnek i papryka) pokroić w kostkę.
- Rozgrzać tłuszcz na patelni i podsmażyć warzywa – pilnować, żeby się się nie rozgotowały, tylko pozostały lekko twardawe „al dente”
- Do garnka z przetartymi warzywami dodać podsmażone warzywa, imbir, gałkę muszkatołową. Doprawić solą i pieprzem. Zagotować.
- Zupa powinna być gęsta, ale jeżeli jest zbyt gęsta – dolać wody i zagotować.
- Przed podaniem dodać olej z pestek dyni.
- Podawać posypane pestkami dyni.
Wskazówka- Może być dynia Hokkaido – dostępna późnym latem i jesienią w wielu sklepach. Jej plusem jest skórka – miękka, więc nie trzeba jej obierać. Jeśli korzystamy z „normalnej” dyni, musimy obrać skórę, wyrzucić miękkie wnętrze. Ale nie pozbywamy się pestek. Wyłuskujemy, płuczemy ze śliskiej powłoki i … łuskamy z zimowe wieczory. Bardziej odpowiada mi smak „normalnej” dyni – pozostałą po wykorzystaniu do zupy część zamrażam i mam na następny raz.
- Olej z pestek dyni – dostępny w sklepach/stoiskach ze zdrowa żywnością. Kilka łyżek dodanych do zupy znacznie podnosi jej smak i walory zdrowotne. Po dodaniu oleju zupy już nie zagotowujemy!
- Pestki dyni dobrze jest podsmażyć chwilkę na rozgrzanej patelni.
Poznaj inne przepisy na zupę z dyni:
Zupa krem z dyni z mleczkiem kokosowym, aromatem imbiru i gałki muszkatołowej
Zupa z dyni rodem z austriackiej Styrii
Jeżeli uważasz,że przepis na dyniową zupę był pomocny to zostaw proszę opinię w komentarzu!
Uwielbiam gotować i rozwijać się w tej dziedzinie. Twoje uwagi lub nawet pochwały są dla mnie ogromną motywacją.
Otrzymuj powiadomienia o nowych wpisach!
Wypełnij formularz, zapisz się na listę, a otrzymasz regularnie informacje o nowych przepisach i relacjach z podróży!
