Przepis na ketchup z cukinii, papryki i cebuli
11 września 2021
Przepis na ketchup z cukinii i papryki przyjechał ze mną do domu z wakacji. Tym razem z Roztocza. Pyszny, lekki keczup, który znakomicie smakuje jako dodatek do wielu dań.
Keczup z cukinii do czego podaję? Do zapiekanek, do białego sera, jako dodatek do „szwedzkiego stołu” na śniadanie, pizzy, tostów, gotowanych na pół twardo warzyw.
Ten przepis jest naprawdę prosty i szybki, bo wykorzystuję do niego gotowy koncentrat pomidorowy. Ale możesz także zrobić taki sam ketchup z cukinii i papryki, dodając do niego świeże pomidory ( na tę ilość składników około 3 kg pomidorów) i wtedy musisz znacznie dłużej gotować ketchup z cukinii.
Przygotowuje również na zimę ketchup do słoików bez cukru: łagodny, ze świeżych pomidorów.
Ketchup z cukinii z curry
Składniki na keczup z cukinii i papryki
- 1,5 kg cukini
- 3 sztuki papryki
- 0,5 kg cebuli
- 1 jabłko
- 3 słoiczki koncentratu pomidorowego 30% (około 400 gram)
- pół szklanki cukru
- 2 łyżki soli
- 1 łyżeczka przyprawy curry
- 1 łyżeczka pieprzu czarnego
- 1 łyżeczka ostrej, mielonej papryki
- 3/4 szklanki octu jabłkowego – sprawdź jak zrobić ocet jabłkowy
Ketchup jak zrobić
- Warzywa i jabłko obrać (zostawić skórkę) umyć, osuszyć i pokroić w kostkę. Jeśli potrzeba z cukinii usunąć gniazda nasienne.
- Pokrojone warzywa zasypać solą i zostawić na przynajmniej godzinę – niech puszczą sok.
- Warzywa do keczupu zagotować dusić na małym ogniu około 1 godziny często mieszając drewnianą łyżką.
- Dodać pozostałe produkty (ocet, koncentrat pomidorowy, przyprawy) i gotować jeszcze około 30 minut.
- Zblendować i jeśli jest taka potrzeba ( bo na przykład skórki papryki nie rozgotowały się zupełnie) przetrzeć przez sito.
- Ketchup z cukinii musi mieć mniej więcej gęstość ketchupu jaki znamy, gdy kupujemy go w sklepie. Jeśli po 1,5 godziny gotowania jest jeszcze zbyt lejący, pogotuj go nieco dłużej do odparowania wody.
- Gorący ketchup z cukinii włożyć do wyparzonych, gorących słoików, ustawić na pokrywkach i zostawić do ostygnięcia.
- Żeby mieć pewność, że keczup z cukinii wytrzyma dłuższy czas, można go dodatkowo zapasteryzować.
Uwielbiam cukinie i pomidory!
Dlatego polecam Ci moje ulubione placki z cukinii, zupę krem z cukinii i zupy pomidorowe w nieco innym wydaniu, niż zazwyczaj gotujemy.
Zrób swój własny keczup z cukinii i pomidorów na zimę i podziel się wrażeniami w komentarzu. A może masz inny przepis na ketchup, którym zechcesz się z nami podzielić?
Otrzymuj powiadomienia o nowych wpisach!
Wypełnij formularz, zapisz się na listę, a otrzymasz regularnie informacje o nowych przepisach i relacjach z podróży!
