Zupa z zielonej soczewicy

0
180
talerz z zupą z zielonej soczewicy
Zupa z zielonej soczewicy

Zaskoczeniem z wakacji na którejś z greckich wysp, był dla mnie fakt, że ulubioną zupą Greków jest zupa z zielonej soczewicy.

Tam spróbowałam ją po raz pierwszy –  nawet nieźle smakowała – ciepła i aromatyczna, gdy temperatura powietrza przewyższała 30°C. Zagościła  i w mojej kuchni. Latem rozkoszujemy się smakiem pachnących słońcem pomidorów, a zimą jest … wspomnieniem lata.

Latem wiadomo, kupuję pomidory w ulubionym warzywniaku. Późnym latem staram się zamrozić pomidory z ekologicznych upraw – mam wtedy zapas na zimę. Jeśli mi zabraknie, to korzystam z gotowych pomidorów w zalewie. Dzięki takiemu rozwiązaniu zupa będzie jeszcze szybciej ugotowana – odpada obieranie ze skórki. Oczywiście, zalewę  pomidorową także dodaję do zupy. Co kto lubi i preferuje.

A zielona soczewica, będąca idealnym źródłem białka, powinna chociaż raz w tygodniu zagościć na naszym stole, jako pyszny zamiennik mięsa.

Przepis na danie: Zupa z zielonej soczewicy

Składniki dania: Zupa z zielonej soczewicy

  • 250 gram zielonej soczewicy
  • 1.5 litra wody
  • 250 gram dojrzałych pomidorów
  • 1/3 szklanki oliwy
  • 2 marchewki
  • 2 cebule
  • 2 ząbki czosnku
  • kopiasta łyżka koncentratu pomidorowego
  • 2 – 3 łyżki łyżki octu winnego *
  • oregano świeże lub suszone
  • listek laurowy
  • sól, pieprz

Przygotowanie dania: Zupa z zielonej soczewicy

  1. Pomidory obrać ze skórki. **
  2. Marchew, cebulę i pomidory pokroić w kostkę.
  3. Rozgrzać oliwę i podsmażyć na niej cebulę i rozgnieciony czosnek.
  4. Dodać marchewkę, listek laurowy i opłukaną soczewicę.
  5. Zalać zimną wodą.
  6. Gotować około 20 minut, aż soczewica lekko zmięknie.
  7. Dodać pokrojone pomidory i koncentrat pomidorowy.
  8. Doprawić solą, pieprzem i oregano.
  9. Gotować jeszcze około 15 minut.
  10. Na koniec dodać ocet winny.
Uwagi: 
  • * ocet winny można zastąpić sokiem z cytryny, ale zmieni to trochę smak
  • ** pomidory sparzyć wrzątkiem – wtedy skórka łatwo zejdzie

 

Podobał Ci się ten artykuł?

Zapisz się na listę i nie przegap nowych ciekawostek, porad i konkursów!