Strona główna » Przepisy » Sałatka ze szparagów i karczochów

Sałatka ze szparagów i karczochów

Danuta Walter - Urych 3 maja 2019

Szparagi i karczochy tworzą idealne, bardzo zdrowe i wysmakowane połączenie. Obydwa warzywa, dzięki bogactwu minerałów i witamin, są błogosławieństwem dla organizmu spragnionego wiosną zdrowego pożywienia.

Poza tym obydwa warzywa świetnie wpływają na trawienie, a dzięki niskiej kaloryczności są świetnym produktem dla odchudzających się.

Szparagi świetnie smakują ugotowane na parze – w artykule Świeże szparagi znajdziesz sposób, jak to najlepiej zrobić. Szparagi można także podpiec na patelni lub w piekarniku. Do sałatki będą wyborne!

Szparagi, najlepiej smakują świeże. Ale chcąc przypomnieć sobie smak lata zimą, możemy użyć szparagów w słoiczku.

Przygotowując szparagi do sałatki, pilnuję, aby się za bardzo nie rozgotowały. Najlepiej, gdy są „al dente”.

Przepis na danie: Sałatka ze szparagów i karczochów

Składniki dania: Sałatka ze szparagów i karczochów

60 dag szparagów zielonych lub białych
2 jajka
10 sztuk suszonych, marynowanych w oleju pomidorów
słoiczek serc z karczocha *
łyżka oleju lub masła do smażenia szparagów
kawałek parmezanu
łyżka posiekanej zielonej cebulki lub innych ulubionych ziół
sól, pieprz

Przygotowanie dania: Sałatka ze szparagów i karczochów

Rozgrzać piekarnik do temperatury 180 stopni.
Białe szparagi obrać i usunąć zdrewniałe końcówki, zielonym tylko usunąć końcówki.
Szparagi pokroić na kawałki około 3 – 4 cm, odciąć główki
Szparagi – oprócz główek, które dorzucić po kilku minutach – ułożyć na posmarowanej masłem klarowanym lub oliwie naczyniu. Posolić i popieprzyć, spryskać także z góry oliwą lub położyć odrobinę masła.
Włożyć do nagrzanego piekarnika – piec około 10 – 15 minut. Czas pieczenia zależny jest od grubości szparagów. Najlepiej po kilka minutach sprawdzić widelcem – powinny być lekko twarde.
Zamiast w piekarniku można upiec na patelni grillowej. Sposób pieczenia analogiczny jak w piekarniku.
Jajka ugotować na twardo i drobno posiekać.
Suszone pomidory pokroić w dość drobną kostkę.
Z parmezanu zrobić wiórki.
Szparagi rozłożyć na talerzu, obłożyć przekrojonymi na pół sercami karczochów.
Posypać pomidorami, jajkami, zieleniną i wiórkami parmezanu.