Zupa grochowa wigilijna. Grochówka – wigilijna zupa z grochu łuskanego
21 listopada 2025
Postna zupa grochowa wigilijna. Przygotowana ze smażonymi na masełku warzywami. Aromatyczna, pyszna i sycąca zupa z grochu i warzyw, bez zasmażki.
Taka grochówka wigilijna smakuje równie dobrze przez cały rok!
Tradycyjny przepis na zupę grochową wigilijną
Składniki na wigilijną zupę – grochówkę
- 250 g grochu całego, niełuskanego
- 2 litra wody
- 1 pietruszka
- 2 marchewki
- seler połówka sporego lub cały mały
- por – mały lub połowa dużego
- 3 łyżki masła – najlepiej klarowanego
- 4 sztuki ziela angielskiego
- 2 liście laurowe
- sól
- pieprz
- szczypta soli oczyszczonej
- łyżeczka płaska majeranku
Zupa krem z grochu łuskanego
Potrzebujesz tych samych składników, tylko zamiast grochu całego, weź łuskany. Wtedy nie trzeba go wcześniej moczyć. Wystarczy wypłukać, zalać wodą i ugotować.
Jak gotować zupę z grochu ?
- Groch opłucz i namocz na kilka godzin – najlepiej 10 do 12. Do moczenia dodaj szczyptę sody oczyszczonej.
- Po wymoczeniu przecedź, opłucz, zalej świeżą wodą, gotuj do miękkości około 0,5 godziny – musi być miękki. Koniecznie bez soli, dzięki czemu łuski nie będą twarde. Do gotującego się grochu dodaj liście laurowe i ziele angielskie.
- Po ugotowaniu groch przetrzyj przez sito lub zblenduj na krem.
- Pietruszkę, marchew i seler obierz i zetrzyj na tarce na grubych oczkach lub na pokrój na cienkie słupki. Por przekrój na pół i drobno pokrój. Użyj zarówno białej jak i zielonej części.
- Na patelni rozgrzej masło. Dodaj pokrojone warzywa i chwilę smaż, często mieszając – warzywa powinny być al dente.
- Zagotuj przetarty wywar, dodaj upieczone warzywa, posól i nieco popieprz do smaku. Zagotuj dosłownie na chwilkę – smaki powinny się połączyć, ale warzywa nie mogą się rozgotować.
- Na koniec doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
- Podawaj solo lub z upieczonymi na maśle grzankami z bułki.
Wskazówki:
- Groch solimy po ugotowaniu, wtedy ma miękką skórkę. W przeciwnym razie – jeśli zostanie posolony w czasie gotowania – będzie gotował się dłużej i będzie bardziej twardy.
- Dodatek soli oczyszczonej do moczenia powoduje, że groch jest lepiej trawiony i nie powoduje wzdęć.
- Do zupy można dodać szczyptę majeranku pod koniec gotowania.
Udostępnij ten przepis, bo zupa jest naprawdę pyszna i pożywna. Jeśli nie lubisz słodkawego smaku marchewki, to dodaj tylko pokrojone pietruszkę i seler.
Jak moczyć groch?
- Groch płuczemy, zalewamy wodą w ilości dwa razy większej niż objętość grochu i odstawiamy na noc. Nie powinno się go namaczać na dłużej niż 12 godzin, ponieważ po tym czasie zaczynają się procesy fermentacyjne. Następnego dnia wodę wylać, groch przepłukać, zalać świeżą wodą (znowu ze szczyptą sody) i gotować.
Wylanie wody, w której groch się moczył, to niestety utrata witaminy B i składników mineralnych, ale dzięki temu potrawa staje się bardziej strawna. Można wody nie wylewać i gotować w tej, której się był moczony– danie będzie bardziej wartościowe, ale jednocześnie ciężej strawne.
Poznaj podobne przepisy na zupy wegetariańskie – także na pyszną zupę grzybową
Zupa grzybowa z suszonych grzybów
Żurek wegetariański z dodatkiem ziemniaków i grzybów
Zupa grzybowa ze świeżych grzybów
Zastanawiasz się, co podać na wigilię? Jakie potrawy będą idealne na święta?
Tej zupy nie miałam w swoim zestawie tradycyjnych potraw na wigilię, ale – jak to w życiu bywa – raz spróbowałam i dołączyła na wigilijny stół do zupy rybnej barszczu z uszkami.
Zerknij do listy przepisów na wigilię, w której znajdziesz sporo podpowiedzi na wigilijne potrawy.
Masz pytania do przepisu? Napisz w komentarzu, a ja postaram się pomóc jak najszybciej!
Artykuł zaktualizowany 21.11.2025
Otrzymuj powiadomienia o nowych wpisach!
Wypełnij formularz, zapisz się na listę, a otrzymasz regularnie informacje o nowych przepisach i relacjach z podróży!
