Łazanki z kiszoną kapustą, mięsem / kiełbasą i grzybami
26 lutego 2018
Przepis na łazanki z kiszoną kapustą, mięsem (kiełbasą) i pieczarkami – pyszne i treściwe danie. Takie kojarzące się z zimową porą. A jeszcze lepsze, jeśli przygotowane z własnoręcznie przygotowanej kapusty kiszonej.
W moim przepisie podałam opcjonalnie wędzony boczek lub suszone grzyby. Kiedyś łazanki z kiszoną kapustą obowiązkowo musiały być z boczkiem i kiełbasą – nie są złe, ale polubiłam inny smak – dla mnie ciekawszy. Sprawdź przepis na kiszoną kapustę.
Wykorzystuję wołowe mięso z rosołu i dodaję suszone grzyby i/lub podsmażone pieczarki.
Rewelacja!
A wędzonego smaczku dodaję wrzucając pół łyżeczki wędzonej, słodkiej papryki. I Voila! Tak przygotowane łazanki dobre są zaraz po przyrządzeniu, a odgrzane następnego dnia – na małym ogniu i delikatnie mieszając, żeby nie zrobić papki makaronowej – są jeszcze lepsze.
Uwaga!
Kapusty kiszonej nie płuczemy przed gotowaniem – nie chcemy przecież pozbywać się tego, co w niej najlepsze.
W łazankach lubię jak przeważa kapusta kiszona, dlatego nie daję zbyt dużo mięsa. Ale zwolennicy innego smaku mogą dodać więcej wędliny czy mięsa. Uwielbiam łazanki przygotowane na gęsim smalcu, który już coraz częściej można kupić w sklepach. Sprawdź przepis na gęsi smalec.
Wersja łazanki bez mięsa
Zamiast mięsa dodaj pokrojone na plastry i przesmażone na tłuszczu pieczarki. Na taką ilość kapusty i makarony wystarczy około pół kilograma pieczarek.
Łazanki z kiszoną kapustą, mięsem / kiełbasą i grzybami: przepis
Łazanki z kiszoną kapustą: składniki
- 200 – 250 gram makaronu łazanki (małe opakowanie)
- 200 gram dobrej kiełbasy lub ugotowane mięso – na przykład wołowe z rosołu
- 400 g kiszonej kapusty
- 2 duże cebule
- 3 ząbki czosnku
- kilka suszonych grzybów i/lub nieco pieczarek – opcjonalnie zamiast boczku
- 6 łyżek oliwy lub dwie kopiaste łyżki smalcu gęsiego – zobacz przepis na gęsi smalec
- majeranek – ja lubię dużo
- liść laurowy, ziele angielskie, kminek
- pół łyżeczki słodkiej, wędzonej papryki – opcjonalnie
- sól, pieprz
Jak przygotować łazanki z kapustą kiszoną: przygotowanie krok po kroku
- Grzyby suszone – jeśli dajmy – namoczyć wcześniej w zimnej wodzie na co najmniej godzinę, a może być i na całą noc.
- Kapustę kiszoną, jeśli ma zbyt długie włókna, posiekać.
- Zalać zimną wodą, dodać kminek, listek laurowy i ugotować do miękkości. Gotować jak kapustę na bigos – bez przykrycia.
- Zagotować wodę, wlać do niej łyżkę oliwy, posolić i ugotować makaron al dente – wg przepisu na opakowaniu. Ugotowany makaron odcedzić i przelać na sicie zimną wodą.
- Cebulę drobno posiekać. Czosnek obrać i także drobno posiekać.
- Pieczarki obrać i pokroić na kawałki.
- Na patelni rozgrzać połowę tłuszczu, wrzucić cebulę i smażyć aż do zezłocenia się cebuli. Wrzucić czosnek i smażyć jeszcze minutkę. Dodać pieczarki i smażyć kilka minut.
- Mięso lub wędlinę pokroić w kostkę. Jeśli wybraliśmy wędlinę można ją nieco przesmażyć na odrobinie tłuszczu.
- Połączyć w garnku: ugotowaną kiszoną kapustę, makaron, grzyby, mięso i pozostały tłuszcz. Przyprawić solą i pieprzem, dodać majeranek i pozostały tłuszcz. Wymieszać i gotować razem kilka minut na małym ogniu.
Wskazówka- Do łazanek można oczywiście dodać boczku wędzonego – będzie taki najbardziej tradycyjny smak. Wtedy kroimy boczek w drobną kostkę, smażymy go na suchej patelni i dodajemy do pozostałych składników – najlepiej z wysmażonym tłuszczem.
- W tekście opowiadam o dodawaniu mięsa, ale, jeżeli wolisz – możesz przysmażyć kiełbasę
Inne ciekawe przepisy z kapustą kiszoną
O pysznym smaku łazanek decyduje dobrze ukiszona kapusta. Jeżeli jesteś jej fanką, koniecznie sprawdź inne przepisy z kapustą kiszoną, które przygotowałam:
Jak ukisić kapustę w domu – przepis krok po kroku
Kapusta kiszona z grochem i grzybami
Zasmażona kapusta kiszona z ziemniakami
Kapusta kiszona na wigilię, bez grzybów i grochu
Góralska kwaśnica na soku z kiszonej kapusty
Surówka z kiszonej kapusty z marchewką i jabłkiem
Śledzie (matiasy) w kiszonej kapuście
Jak Ci wyszły Twoje łazanki?
Przygotowałaś łazanki z tego przepisu? Jak Ci wyszły? Próbowałaś mojego patentu z papryką i mięsem z rosołu? A może masz jakieś pytania? Pisz w komentarzu!
Otrzymuj powiadomienia o nowych wpisach!
Wypełnij formularz, zapisz się na listę, a otrzymasz regularnie informacje o nowych przepisach i relacjach z podróży!
Witam, jaka kiełbasa do łazanek będziesz najlepsza? I jaki boczek dodać? Ostatnio robiłem i wlałem za dużo wody i mi się zrobiła taka trochę zupa. Co zrobić z taką wodą, wylać ją?
Witaj, kiełbasa w rodzaju „śląska”, a boczek wędzony, najlepiej nie parzony. A wody po prostu następnym razem wlewaj bardzo ostroźnie – zawsze lepiej dolać, niż wylewać wraz ze smakami potrawy. `Bo jak za bardzo wodniste, to raczej trzeba odlać wodę. pozdrawiam dana