Strona główna » Przepisy » Mus jabłkowy – zdrowy, szybki deser

Mus jabłkowy – zdrowy, szybki deser

Danuta Walter - Urych 27 września 2018

Mus jabłkowy przygotowany jesienią z soczystych i pachnących jabłek, zimową i wczesno – wiosenną porą będzie znakomitym deserem lub dodatkiem do porannego śniadania lub szarlotki.

Mus jabłkowy przygotowuję w dwóch wersjach. W pierwszej wersji owoce są zupełnie zblendowane ( razem ze skórkami ) i uzyskuję gładki mus, który pasteryzuję w małych słoikach. Wykorzystuję go jako dodatek do śniadaniowych płatków lub jako samodzielny deser.

Drugi rodzaj musu z jabłek jaki przygotowuję, to jabłka w kawałkach zatopione w musie jabłkowym. Tak przygotowany mus jabłkowy wykorzystuję do szarlotki, jako dodatek do śniadania lub jako aromatyczny i zdrowy deser.

Mus jabłkowy lekko posypany cynamonem – i nic więcej nie trzeba, aby potrzeba słodyczy, którą poczujemy, została zaspokojona.

Przepis na : Mus jabłkowy

Składniki na : Mus jabłkowy

jabłka
cynamon, kardamon, goździki – opcjonalnie
szczypta soli

Przepis na : Mus jabłkowy

Jabłka umyć, nie obierać ze skórek tylko usunąć ziarenka, ogonek i tzw. muszkę.
Pokroić na kawałki.
Wrzucić na rozgrzaną, dużą patelnię lub do garnka o szerokim dnie. Można na początek wlać nieco wody – i tak odparuje.
Dodać szczyptę soli, owoce lekko rozgotować.
Zmiksować lub zbledować.
Pogotować jeszcze chwilę na wolnym ogniu, aż nieco zgęstną – ale nadal muszą być lekko płynne, bo chcemy wyprodukować mus, a nie dżem.
Wkładać do słoików i zapasteryzować. Najlepiej- bo najłatwiej i najszybciej – w piekarniku. Jak to zrobić znajdziesz w: Jak pasteryzować przetwory.
Jeśli Twój blender lub malakser nie zmiażdżył na miazgę jabłek, a chcesz mieć absolutnie gładki mus (bo taki jest najlepszy) możesz przetrzeć jabłka przez sito przed włożeniem ich do słoja.
Odmianą musu jest mus z kawałkami jabłek. W tym celu odkładamy nieco lekko rozgotowanych jabłek ( bez skórki), a resztę miksujemy. Łączymy obydwa rodzaje i do słoja.
Cukier. Według upodobań i smaku. Ja nie dodaję cukru, bowiem nie przeszkadza mi nawet lekko kwaskowaty smak musu jabłkowego. Ale oczywiście można mus dosłodzić – cukrem zwykłym, trzcinowym lub brzozowym – w ilości według potrzeby.
Inne dodatki. Cynamon, kardamon, goździki. Te przyprawy najczęściej lądują w musie jabłkowym. Można dodać wszystkie, niektóre z nich lub żadne. Zachęcam do szukania swojego smaku.

Wskazówka

Mus jabłkowy właściwie można przygotować o każdej porze roku, nawet zimą i wczesną wiosną. Ale zrobiony z jesiennych jabłek jest po prostu najlepszy.
Szczypta soli dodana do owoców, wydobywa z nich naturalną słodycz, pod warunkiem, że owoce będą przez dłuższy czas poddawane obróbce cieplnej.

A jak obierzesz jabłka, to nie wyrzucaj obierek! Dodaj do nich nieco jabłek i zrób swój zdrowy ⇒ Ocet jabłkowy.