Strona główna » Przepisy » Szparagi z jajkiem i suszonymi pomidorami – pyszna sałatka

Szparagi z jajkiem i suszonymi pomidorami – pyszna sałatka

Danuta Walter - Urych 20 kwietnia 2018

Świeże szparagi goszczą stosunkowo krótko na naszych stołach, więc warto ten czas wykorzystać i „bombardować” domowników potrawami, w których szparagi będą grały pierwsze skrzypce.

Nie dość, że są składnicą witamin i minerałów, odchudzają (w 100 g zawierają tylko 18 kcal ), to jeszcze postrzegamy je jako doskonały afrodyzjak.

Gdy kupuję świeże szparagi, zawijam je w wilgotną, bawełnianą ściereczkę i wkładam do lodówki na warzywną półką – tak mogą być przechowywane nawet dwa do trzech dni.

Białe szparagi przed ugotowaniem obieram za pomocą obieraczki do warzyw. Ściągam skórkę z całego szparaga, pomijając główkę. Po obraniu obrywam (lub odcinam) zdrewniałą końcówkę. Z reguły jest to 1/3 – 1/4 długości całego szparaga. Im szparag starszy, tym zdrewniała końcówka jest dłuższa.

Zielonych szparagów nie trzeba obierać – płuczę je tylko i odłamuję zdrewniałą końcówkę.

Gotuję szparagi w specjalnym garnku. Zainwestowałam kilka lat temu w garnek do gotowania szparagów ( foto na dole strony) w sklepie Ikea. Na spód garnka wlewam trochę wody, do której dodaję szczyptę soli i cukru ( tak robią znajome Niemki, a wiadomo, że znają się na gotowaniu szparagów – czas gdy są „Spargel” to święta kulinarne w Niemczech).

Szparagi wkładam do sitka, główkami do góry i wstawiam do gotującej się wody. Zielone szparagi gotuję około 8 minut, białe 10 – 14 minut. Trudno podać dokładny czas, bowiem wszystko zależy od grubości i twardości szparaga. Najlepiej po kilku minutach sprawdzić miękkość wbijając w nie widelec. Powinny być lekko twarde, posiadać wciąż intensywny kolor, być jędrne i chrupiące.
Gotując szparagi do sałatki, wyjmuję je nieco wcześniej, gdy są lekko „al dente”.

Przepis na danie: Sałatka ze szparagów

Składniki dania: Sałatka ze szparagów

60 dag szparagów zielonych lub białych
2 jajka
5 młodych ziemniaków podobnej wielkości
10 sztuk suszonych, marynowanych pomidorów
kopiasta łyżka poszatkowanego szczypiorku
łyżka oleju lub łyżka marynaty z pomidorów
sól, pieprz

Przygotowanie dania: Sałatka ze szparagów

Szparagi umyć i ugotować ( jak to zrobić – patrz tekst wyżej), wystudzić.
Ziemniaki ugotować, pozostawić do ostygnięcia.
Jajka ugotować, wystudzić.
Szparagi pokroić na kawałki 2 – 3 cm, ziemniaki pokroić w kostkę, jajka na ćwiartki.
Pomidory pokroić w drobną kostkę.
Do pokrojonych warzyw dodać olej, przyprawić pieprzem i solą. Posypać zieloną cebulką – szczypiorkiem. Wymieszać.
Na talerzu położyć cząstki jajek, dodać wymieszane pozostałe składniki.

Wskazówka

Białe szparagi najlepiej jest kupić średniej grubości. Zbyt grube mogą być lekko zdrewniałe, natomiast gdy z cienkich obierzemy skórkę niewiele nam zostanie.
Chociaż najlepiej smakuje końcem wiosny, gdy mamy świeże szparagi, to możne tę sałatkę przyrządzić ze szparagów w słoiku.