Śledź pod pierzynką
10 marca 2018
„Śledź pod pierzynką” – odpowiedziała mi na moje pytanie o nazwę potrawy, pani Ania z gospodarstwa agroturystycznego na Mazurach, gdzie spędzałam parę letnich dni.
„Śmieszne” – pomyślałam. Ale teraz, gdy postanowiłam podzielić się z Wami tym przepisem, doszłam do wniosku, że nazwa jest adekwatna do wyglądu potrawy i po prostu…najlepsza.
Śledź po pierzynką dobrze jest przygotować w kwadratowym lub prostokątnym naczyniu. Ładnie prezentują się w przeźroczystej misie.
Nie jest to danie dietetyczne, ale znakomite! Można go nieco „złagodzić kalorycznie” mieszając majonez z jogurtem, ale zdecydowanie bardziej smakuje z samym majonezem – wiem, bo robiłam w obydwu wersjach.
Śledź pod pierzynką potrzebuje nieco czasu, żeby cieszyć podniebienie – należy go przygotować znacznie wcześniej – nawet kilka godzin lub dzień – przed podaniem, żeby składniki „przegryzły się.
Przepis na: Śledź pod pierzynką
Składniki dania: Śledź pod pierzynką
- 300 gram filetów śledziowych
- 3 duże czerwone buraczki – polecam podłużne
- 4 duże ziemniaki
- 1 średnia cebula
- 4 twarde ogórki kiszone
- 5 jajek
- 250 – 300 ml gęstego majonezu
- 3 łyżki musztardy francuskiej – polecam z Kamisa
- 1 łyżka soku z cytryny
- 4 łyżki dobrego oleju – na przykład rzepakowego tłoczonego na zimno
- świeżo zmielony pieprz
- 200 gram twardego, ostrego sera w kawałku
- pęczek zielonego szczypiorku
Przygotowanie dania: Śledź pod pierzynką
- Płaty śledzi wymoczyć – najlepiej w mleku, w maślance lub w wodzie.
- Czas moczenia zależny jest od tego jak słone są śledzie. Po kilku godzinach trzeba spróbować – nie mogą być zbyt słone. Jeśli są nadal bardzo słone, wodę lub mleko należy wymienić na nowe.
- Śledzie po wymoczeniu pokroić na małe kawałki: około 3 – 4 cm.
- Jaja ugotować na twardo i – po wystudzeniu – drobno posiekać.
- Cebulę obrać – drobno poszatkować.
- Buraków nie obierać i ugotować – najlepiej na parze. Podobnie postąpić z ziemniakami.
- Ziemniaki po wystudzeniu obrać ze skórek i pokroić w drobną kostkę.
- Buraki obrać ze skórek, zetrzeć na tarce na grubych oczkach.
- Ogórki pokroić w drobną kostkę.
- Pokrojone śledzie skropić sokiem z cytryny.
- Buraczki obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach.
- Szczypiorek poszatkować.
- Ser zetrzeć na tarce na grubych oczkach.
- Majonez podzielić na trzy – mniej więcej – równe części.
Układać warstwami:
- Na dno naczynia wyłożyć śledzie wymieszane z cebulą, musztardą, olejem – popieprzyć. Posmarować majonezem. Kilka śledzia sztuk można zostawić do położenia na górze sałatki – opcjonalnie.
- Następna warstwa to lekko posolone ziemniaki przykryte ogórkami i posmarowane majonezem.
- Starte buraczki, a na nich ostatnia część majonezu.
- Posiekane jajka.
- Starty ser.
- Górę posypać szczypiorkiem.
- Można położyć parę kawałków śledzia na górę.
Jesteś smakoszem śledzi? Sprawdź pozostałe przepisy na śledzie:
Otrzymuj powiadomienia o nowych wpisach!
Wypełnij formularz, zapisz się na listę, a otrzymasz regularnie informacje o nowych przepisach i relacjach z podróży!
