Modro kapusta
17 października 2016
Czerwona kapusta ( znana także jako Modra Kapusta) zachwyca nie tylko smakiem, ale i kolorem. Jeśli jeszcze uzmysłowimy sobie, jakie zdrowotne właściwości ma w sobie – tym chętniej wprowadzimy ją do domowego menu.
Bo czyż można pozostać obojętnym na takie bogactwo:witaminy, minerały, błonnik i unikalne substancje o działaniu ochronnym i terapeutycznym, bogate źródło przeciwutleniaczy. Duża zawartość siarki wpływa korzystnie na kondycję skóry, włosów i paznokci. W połączeniu z dużą ilością żelaza, magnezu i miedzi skutecznie wspiera leczenie anemii.
A czerwona kapusta to nie tylko odżywcze dobrodziejstwo, ale także możliwość zaspokojenia głodu nisko kalorycznym posiłkiem (100 g kapusty dostarcza zaledwie około 40 kcal). Regularne spożywanie kapusty czerwonej polecane jest przy osłabieniu organizmu oraz niskiej odporności.
W mojej kuchni czerwona kapusta najczęściej funkcjonuje w dwóch postaciach: jako modra kapusta na gorąco i jako cudowna surówka z czerwonej kapusty z grejpfrutem. Ponieważ uwielbiamy ugotowaną kapustę, jest częstym gościem na moim stole.
Przyrządzam ją w zasadzie tak samo, ale z małymi modyfikacjami: a to z boczkiem (jak robiło się w prawdziwej, śląskiej kuchni) zamiast innego tłuszczu, a to dorzucam jabłko. Zawsze pyszna!
Modro kapusta jest nieodzownym składnikiem niedzielnego, śląskiego obiadu i świetnie komponuje się z roladami, pieczoną gęsią lub kaczką.
Przepis na danie : Modro kapusta
Składniki dania: Modro kapusta
- kapusta czerwona – 1 mała lub połówka dużej
- 2 sztuki cebuli
- kilka łyżek octu jabłkowego*
- 3 – 4 łyżki tłuszczu**
- 100 gram boczku wędzonego – alternatywnie
- 1 jabłko – alternatywnie
- sól, pieprz do smaki
Przygotowanie dania: Modro kapusta
- Kapustę poszatkować.
- Jeśli zdecydujemy się na wersję z boczkiem, to boczek pokroić w drobną kostkę i podsmażyć.
- Kapustę zalać szklanką wody i ugotować do miękkości. W zależności od gatunku kapusty, ale generalnie od kilkunastu minut do pół godziny. Sprawdzać, to znaczy próbować – ma być chrupiąca, ale ugotowana. Nie może rozgotować się na papkę.
- Jeżeli jest dużo wody, kapustę po ugotowaniu odcedzić.
- Cebulę pokroić w drobną kostkę i dodać do gorącej kapusty.
- Jeśli mamy ochotę dodać jabłko – jabłko zetrzeć na grubej tarce.
- Cebulę, jabłko dodać do gorącej kapusty, dodać tłuszcz ( lub stopiony boczek), ocet jabłkowy, posolić i popieprzyć. Dokładnie wymieszać.
- Zostawić na chwilę na źródle ognia, żeby cebula zaparzyła się w kapuście.
- Spróbować, doprawić. Smak ma być lekko kwaskowy.
Wskazówka:
- *dodaję ocet jabłkowy domowej roboty, który jest z reguły nieco mniej ostry niż spirytusowy lub taki kupiony w sklepie.
- **używam oleju rzepakowego, a jeśli mam, to gęsiego tłuszczu lub gęsiego smalcu
- Uwaga: po dodaniu octu kapusta zmienia kolor na lekko różowy
Otrzymuj powiadomienia o nowych wpisach!
Wypełnij formularz, zapisz się na listę, a otrzymasz regularnie informacje o nowych przepisach i relacjach z podróży!
