Strona główna » Przepisy » Wielkanocna zupa chrzanowa wegetariańska

Chrzanowa zupa o pięknym zielonym kolorze.

Wielkanocna zupa chrzanowa wegetariańska

Danuta Walter - Urych 16 kwietnia 2018

Wielkanocna zupa chrzanowa wegetariańska. Z dodatkiem warzyw i świeżo starego chrzanu.

Wielkanocną zupę chrzanową wegetariańską serwuje się z ugotowanymi na twardo jajkami, przekrojonymi na pół. Świetnie komponują się z zupą chrzanową także jaja przepiórcze.

Zupę chrzanową wegetariańską posypujemy drobno posiekanymi ziołami – najlepiej koperkiem, pietruszką lub szczypiorkiem.

Każdy rodzaj wymienionych wyżej ziół podnosi smak zupy, ale ja najbardziej lubię posypać zupę z chrzanu drobno pokrojonym zielonym szczypiorkiem lub szczypiorem z cebuli dymki.

Dla dodania smaku wędzonki, proponuję wrzucić szczyptę wędzonej, suszonej, czerwonej papryki.

Wielkanocna zupa chrzanowa wegetariańska: przepis

Wielkanocna zupa chrzanowa wegetariańska: składniki

3 ziemniaki
połowa dużego selera lub cały mały
1,5 litra wywaru warzywnego lub wody – sprawdź przepis na wywar warzywny
1 korzeń pietruszki
2 cebule lub 1 cebula i biała część pora
2 ząbki czosnku,
4 – 5 łyżek chrzanu
3 liście laurowe
szczypta suszonej, wędzonej papryki
3- 4 sztuki ziarna ziela angielskiego,
1 łyżeczka majeranku
lubczyk: świeży, suszony lub mrożony
4 łyżki masła klarowanego
2 łyżki oliwy lub oleju
śmietana 30%
kilka łyżek soku z cytryny lub octu jabłkowego
sól, pieprz
pęczek ziół do posypania zupy. Do wyboru: koperek, szczypiorek, pietruszka

Wielkanocna zupa chrzanowa wegetariańska: przygotowanie krok po kroku

Cebulę – lub cebulę i por – pokrój w drobną kostkę, czosnek poszatkuj.
Warzywa – seler, pietruszkę, ziemniaki – obierz i pokrój na kawałki.
Na dużej patelni rozgrzej masło z oliwą/olejem.
Podduś cebulę/cebulę i por na tłuszczu, nie dopuszczając do zbrązowienia. Pod koniec smażenia wrzuć na chwilkę czosnek.
Dodawaj stopniowo warzywa i mieszając podsmaż kilka minut.
Zagotuj bulion.
Do wrzącego bulionu dodaj przesmażone warzywa, dodaj przyprawy, zioła i gotuj kilka minut do miękkości warzyw.
Wyjmij gałązki ziół, ziele laurowe i listki laurowe.
Dodaj chrzan i zmiksuj wszystko na gładką masę.
Dodaj śmietanę, dopraw cytryną, solą i pieprzem do smaku.
Poszatkuj zioła.
Podawaj na talerzach, dodając jajko i posyp zupę poszatkowanymi ziołami.

Wskazówka

Dodając śmietanę, zahartuj ją kilkoma łyżkami gorącej zupy, a dopiero potem wlej do garnka z zupą.
Dla lubiących ostrzejsze smaki podaj w oddzielnej miseczce nieco świeżo startego chrzanu – niech każdy sobie doprawi.

Zobacz inne przepisy na wielkanocne, świąteczne potrawy

Zobacz artykuły i przepisy związane ze Świętami Wielkanocnymi:

Przepisy na potrawy wielkanocne – przepisy na wielkanocne potrawy: tradycyjne, polskie, zdrowe i pełne smaku. Znajdziesz tu zarówno zupy (między innymi różne wersje żurku) oraz wielkanocne dania świąteczne – w wersji mięsnej oraz wegetariańskiej.