Strona główna » Przepisy » Grzybowa – zupa ze świeżych grzybów leśnych z ziemniakami

Grzybowa podana w zamykanym słoiku. Świerze leśne grzyby leżą na stole.

Grzybowa – zupa ze świeżych grzybów leśnych z ziemniakami

Danuta Walter - Urych 15 października 2019

Najlepsza zupa grzybowa! Jak zrobić zupę grzybową ze świeżych grzybów leśnych? Podpowiem Ci jak zupę grzybową ze świeżych grzybów gotują Słoweńcy.

W czasie tegorocznych wakacji pierwszy raz zwiedzałam Słowenię, którą do tej pory traktowałam jako kraj tranzytowy do Chorwacji.

I oprócz krajobrazów – o czym w części podróżniczej bloga – zachwyciłam się kuchnią. A dokładnie moje kubki smakowe. Oszalały na punkcie zupy grzybowej. Bo Słoweńcy zbierają grzyby i gotują znakomite zupy grzybowe. Prawdziwe leśne grzyby! Jeden z przepisów przywiozłam z wakacji.

Zrobiłam zupę grzybową według tego przepisu także z mrożonych grzybów – jest równie pyszna, dlatego w przepisie dodałam także tę wersję. Będzie dostępna przez cały rok!

Zupa grzybowa ze świeżych grzybów z ziemniakami

Składniki dania: Zupa grzybowa ze świeżych grzybów leśnych

40 dkg świeżych, leśnych grzybów, najlepiej mieszanych – mogą być mrożone
1 duża cebula
1 ząbek czosnku
2 duże ziemniaki
3 – 4 suszone grzyby – opcjonalnie, ale świetnie aromatyzują zupę
1,5 litra bulionu warzywnego lub 2 łyżki koncentratu warzywnego
2 łyżki masła klarowanego
1/3 szklanki słodkiej śmietany 18% lub 30%
przyprawy: szczypta całego kminku,3 sztuki ziela angielskiego, listek laurowy, mała łyżeczka majeranku
natka pietruszki
sól, pieprz

Przygotowanie dania: Zupa grzybowa ze świeżych grzybów leśnych

Ugotować wywar z włoszczyzny z listami laurowymi i zielem angielskim i ząbkiem czosnku i suszonych grzybów lub przygotować wywar z koncentratu warzywnego z zielem angielskim, kminkiem, liściem laurowymi, ząbkiem czosnku i suszonych grzybów. Przecedzić.
Grzyby oczyścić, pokroić na kawałki.
Cebulę obrać, posiekać i pokroić w drobną kostkę.
Na patelni rozgrzać masło, dodać cebulę, zeszklić aż do lekkiego zbrązowienia cebuli.
Dodać grzyby, podsmażyć chwilę.
Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę.
Do wrzącego wywaru warzywnego dodać ziemniaki, przesmażone grzyby, gotować do miękkości ziemniaków.
Pod koniec gotowania dodać majeranek.
Po ugotowaniu krótko zblendować. Tak, aby część grzybów i ziemniaków pozostała w całości.
Zabielić zupę śmietaną.
Posypać natką pietruszki.

Porada

Grzyby suszone dobrze jest wcześniej zamoczyć – najlepiej na klika godzin. Dzięki temu grzyby suszone oddają swój aromat wodzie.

Lubię także zupę grzybową z grzybów leśnych w nieco innym wydaniu – zupa grzybowa – krem z grzybów leśnych. Sprawdź przepis na zupę grzybową krem.