Nie zmarnuj arbuza, tylko go zakiś

0
66792
arbuz kiszony

Kiszony arbuz. Połączenie słodkiego z kwaśnym. Znakomite, a jednocześnie – dla mnie – odkrywcze.

Wydawało mi się, że już tyle wiem o kiszonkach. A okazało, się że jednak nie. Parę tygodni temu, gdy opublikowałam na moim fanpage`u post o kiszonkach, napisałam do mnie moja koleżanka Iwona, mieszkająca od wielu lat w Chicago, że zawsze kupuje pyszne arbuzy w rosyjskim sklepie.

Zdziwiona dowiedziałam się, że normalne arbuzy, takie jakimi zajadamy się latem.

Zrobiłam według przepisu na ogórki kiszone. To była moja pierwsza, najprostsza wersja. Kolejne kiszenia to już były wariacje. Dodawałam – do osobnych słoików – liście z czarnej porzeczki, białą gorczycę, ziele estrogenu lub tymianku (zamiast kopru). Oprócz tego „modelu” z gorczycą, wszystkie mi smakowały. Jakoś nie za bardzo lubię kiszonki z gorczycą, ale to moje indywidualne odczucie.

Przepis na: Arbuz kiszony

Składniki : Arbuz kiszone

  • arbuz – zwykły, najbardziej zwykły czerwony, ale może być także żółty
  • sól kamienna
  • chrzan
  • czosnek
  • koper – koniecznie z baldachami
  • zioła i dodatki według uznania: estragon, liście wiśni, winogron, czarnej porzeczki, biała gorczyca,

Przygotowanie: Arbuz kiszony

  1. Arbuz obrać, usunąć pestki i pokroić w słupku lub kwadraty.
  2. Czosnek obrać z łusek.
  3. Korzeń chrzanu obrać i pokroić na cienkie słupki.
  4. Słoik umyć lub wyparzyć.
  5. Przygotować zalewę. Do jednego litra wody dodać 4 dkg soli. Mieszać, aż sól się rozpuści.
  6. Zgotować wodę albo użyć mineralnej – generalnie najlepsza jest woda bez chloru.
  7. Kawałki arbuza wkładać do słoika jak najbliżej siebie.
  8. Do każdego słoika włożyć po 1 – 2 ząbki czosnku ( w zależności od wielkości słoja) i po 1 lasce chrzanu. Dodać inne zioła – jeśli mamy ochotę na inny smak i aromat.
  9. Na górę włożyć koper. Koper daje dość specyficzny smaczek – ja go uwielbiam, więc daję nie tylko baldachy, ale jeszcze dodaję sporo gałązek kopru. Ale jeśli dajcie inne zioła – estragon, tymianek – to ostrożnie postępujcie z koprem. Dajcie odrobinkę albo w ogóle.
  10. Arbuz zalać wodą, zalewa musi przykrywać w pełni wszystkie kawałki w słoiku. Zakręcić lub przykryć.
  11. Zostawić w ciepłym miejscu do zakiszenia.
  12. Po kilku dniach – w zależności od temperatury otoczenia – arbuz będzie gotowy do jedzenia. Im cieplej, tym szybciej przebiega fermentacja.
Wskazówki
 Aby przyśpieszyć proces kiszenia, można użyć jednego z kilku sposobów  lub połączyć je.
    1. Do naczynia z kiszonym arbuzem „kapnąć” nieco wody z już ukiszonych ogórków lub innych kiszonych warzyw.
    2. Postawić na słońce lub w inne mocno nagrzane miejsce – ale tutaj trzeba uważać, żeby arbuza nie ugotować 🙂

 

 

Otrzymuj powiadomienia o nowych wpisach!

Wypełnij formularz, zapisz się na listę, a otrzymasz regularnie informacje o nowych przepisach i relacjach z podróży!

Poprzedni artykułJak można spędzać wolny czas w okresie wakacyjnym?
Następny artykułCzy Ty też tutaj jesteś? Zerknij…

Dodaj komentarz

avatar
  Subscribe  
Powiadom o
Wagabunda
Dana - Jawagabunda. Zapraszam Was do bloga z dojrzałym spojrzeniem na świat, w którym będziemy wspólnie smakować życie ( dosłownie i w przenośni) i odkrywać w sobie zainteresowania. To blog dla nas - którzy mimo posiadania wielu lat - nadal z pasją idą przez siebie.