Strona główna » Przepisy » Pomidorówka wegetariańska

Talerz pełen pomidorowej zupy przygotowanje według wegetariańskiego przepisu.

Pomidorówka wegetariańska

Danuta Walter - Urych 8 października 2017

Przepis na pomidorową wegetariańską, to doskonały przepis będący alternatywą dla pomidorowej, gotowanej na tłustym rosole.

Bez dodatku wywaru mięsnego, jest daniem, które „raz spróbowane, pozostaje na zawsze”

To doskonałe, pełne witamin i potasu pierwsze danie, które jest idealną propozycją nie tylko na jesień, ale też cały rok.

Podawane z najróżniejszymi dodatkami. I właśnie w dodatkach tkwi jej niezwykłość. Bo taka sama zupa, podana z makaronem, białym ryżem, czarnym ryżem, ciecierzycą, zieloną czy czarną soczewicą smakuje inaczej.

Kiedyś przeczytałam w jakiejś książce – niestety, nie pamiętam tytułu – pomysł na podanie „pomidorówki”: zupa w wazie, a wokół niej miseczki z różnymi dodatkami jakimi. Jakie to były dodatki nie pamiętam, ale pomysł „kupiłam”.

I w miseczkach wokół wazy z zupą pojawiają się: makaron, ryż w różnych rodzajach, ciecierzyca, soczewice, przesmażona na oliwie cebula, ser feta pokrojony w kostkę, pokrojone drobno świeże pomidory, pokrojone w drobną kostkę suszone pomidory, zielona bazylia, zielona pietruszka, śmietana lub jogurt.

Towarzyszą im: młynki z pieprzem i solą oraz karafka z oliwą z oliwek.

Nie zawsze wszystko na raz – to tylko inspiracje do własnej kompozycji!

I jeszcze jedno, najważniejsze. Przecier pomidorowy! Bazą musi być albo przecier pomidorowy zrobiony własnoręcznie, albo gotowy w kartoniku lub w puszcze. Nie koncentrat pomidorowy! Tego ostatniego można użyć jako dodatku do doprawienia zupy – ewentualnie.

Uwielbiamy tę zupę także jako gorący kubek! Jest rewelacyjna. Zabrana w małym termosie do pracy lub w podróż.

Zupa pomidorowa w kilku odsłonach: przepis

Zupa pomidorowa bez mięsa: składniki

1 l wody
1 spora łyżka bulionu warzywnego lub wywar z warzyw (marchew, pietruszka, seler, cebula lub por)
świeże pomidory 1.2 kg kg lub 800 ml przecieru pomidorowego domowej roboty lub 500 ml przecieru gotowego z pomidorami (pomidory w kartoniku lub puszce). Sprawdź przepis na przecier pomidorowy.
5 łyżek oliwy z oliwek
2 ząbki czosnku
1 cebula
sól, świeżo zmielony pieprz
łyżka dobrego koncentratu pomidorowego – opcjonalnie

Zupa pomidorowa bez mięsa: przygotowanie krok po kroku

Cebulę i czosnek obrać i posiekać.
Na patelni rozgrzać 2 łyżki oliwy, dodać czosnek i cebulę. Chwilę podsmażyć, ale uważać, żeby nie przypalić.
Pomidory pokroić na kawałki, dodać szczyptę soli, wrzucić na patelnię lub do garnka, zagotować.
Gotować około 15 minut, po czym przetrzeć przez sito.
Ugotować wywar warzywny lub do wrzątku dodać koncentrat warzywny.
Wywar połączyć z przetartymi pomidorami lub przecierem pomidorowym i cebulą z czosnkiem.
Gotować razem kilka minut.
Zmiksować.
Do gorącej zupy dodać pozostałe 2 łyżki oliwy.
Popieprzyć i posolić do smaku.
Wlać do wazy lub na talerz i podawać z wybranymi dodatkami.

Wskazówka:

Zupa nie musi być zmiksowana. Jeśli przygotowujemy ją ze świeżych pomidorów lub z pomidorów w kartonie/puszce z całymi pomidorami, część z nich można zostawić – krojąc je uprzednio na małe kawałki.
Ilość pomidorów lub przecieru trzeba dobrać do swojego smaku. Ja lubię bardzo esencjonalna pomidorową, więc czasem – gdy pomidory nie mają zbyt intensywnego smaku – dodaję więcej niż jest w przepisie.